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Faites cuire du riz dans de l'eau bouillante. Rincez-le et remettez-le dans la casserole avec un peu de beurre, de crème, de parmesan et d'encre de seiche pour lui donner une belle couleur noire. Faites revenir vos dos de cabillaud à la poêle dans du beurre pour obtenir une belle chair nacrée. Versez le riz noir avec un emporte-pièce dans l'assiette, placez le cabillaud dessus et parsemez de grains de sel noir d'Hawaï. Une assiette noire et blanche qui va surprendre. Omelette au sel noir d'Hawaï Le sel noir d'Hawaï vient ici apporter un petit goût fumé à vos œufs. Réalisez simplement votre omelette. Au moment de servir, parsemez de sel noir et de quelques salicornes pour un contraste très intéressant faisant intervenir pleinement des parfums iodés. Les vertus pour la santé du sel noir d'Hawaï Comme tous les sels, le sel noir d'Hawaï doit être consommé avec modération, le sel en grande quantité ayant un impact néfaste sur les artères notamment. Toutefois, le sel noir d'Hawaï est un produit moins riche en sodium que le sel classique, ce qui est plutôt une bonne nouvelle.
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L'intérêt principal du sel noir réside justement dans le taux moins élevé de chlorure de sodium que dans un sel classique, 85% contre 99%. De plus, l'ajout de charbons actifs permet de profiter de l'ensemble des bienfaits qui leur sont associés. Ces derniers sont reconnus pour leurs effets positifs sur l'ensemble du système digestif: estomac, intestins et facilitent grandement les digestions difficiles. On leur prête également d'importantes propriétés détoxifiantes. C'est une incroyable source en minéraux et oligo-éléments, avec près de 12% du poids total du produit. Enfin, la pureté des eaux locales permet de produire un sel totalement non raffiné, et donc dépourvu de tout traitement chimique visant à le dépolluer. La petite histoire du sel noir d'Hawaï... À l'origine, le sel noir d'Hawaï se produisait spontanément lorsque les pluies, dévalant les volcans, déversaient des résidus de roche volcanique dans la mer sur les côtes. Le mélange, naturel, produisait un sel noir que les habitants récoltaient à la main.
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Le sel noir d'Hawaï est un sel de finition, qui s'emploie idéalement au moment de servir. En effet, il fond vite, et peut en noircissant les aliments, ruiner l'aspect esthétique de votre plat. Sa saveur prononcée se marie parfaitement avec les produits de la mer: poissons, fruits de mer, crustacés, etc. Après, comme je l'ai dit, vous pouvez l'utiliser partout en sel de table! Viandes, légumes, certains fruits comme le melon ou la mangue! C'est un sel qui est bon pour la santé (avec modération). Déjà, le sel en lui-même est moins chargé en quantité de sodium qu'un sel classique: 84% contre 99% habituellement. Pour rappel, c'est le chlorure de sodium en excès qui entraine des maladies cardiaques, du diabète, AVC et des maladies rénales chroniques. De plus, le charbon activé a des effets reconnus sur tout le système digestif: bon pour l'estomac, les intestins et la digestion en général. Il possède aussi des vertus détoxifiantes. Le sel noir d'Hawaï est conseillé en Médecine Traditionnelle Chinoise, car il a un très haut pouvoir "yang" dans l'alimentation macrobiotique.
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Sur l'île de Molokai d'où il provient, la production de sel noir ne date pas d'hier. Les habitants de l'ile en faisaient commerce dans tout l'archipel jusqu'aux années 1940 où il disparaît peu à peu. C'est au début des années 2000 que par la volonté de quelques personnes ayant redécouvert ce sel à faible proportion de chlorure de Sodium, que la production sur l'ile va reprendre. Pour l'anecdote, la méthode d'extraction du sel d'Hawaï est différente que chez nous: l'eau est d'abord filtrée, puis on la fait circuler pour retenir le liquide à forte concentration en sel et minéraux. On draine ensuite l'eau chargée dans des bassins de séchage qui ont la particularité d'être des coffres couverts de verre et donc fermés de manière hermétique, avec juste une petite ouverture pour l'évaporation, dans laquelle on met un filtre. Ce processus fait que les cristaux de sel ne sont exposés à aucun moment à diverses impuretés. Une fois l'eau totalement évaporée, le sel est récolté à la main. L'importance du sel se voit dans la multitude de sels que produit l'archipel d'Hawaï, avec le sel vert bambou jade d'Hawaï ou le sel rouge d'Alaea, deux sels emblématiques d'Hawaï, et bien sûr le sel blanc nature.
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Aujourd'hui, en reproduisant ce phénomène, les artisans locaux ajoutent la roche nettoyée et dépourvue de toute impureté, contrôlant ainsi avec plus de précision le taux de roche dans le sel. Le sel noir est exclusivement produit dans les salines de Molokai. Très apprécié des Hawaïens, le sel noir se retrouve, tout comme le rouge, dans de nombreuses préparations et spécialités traditionnelles locales. Encore aujourd'hui, on lui prête culturellement de nombreuses propriétés, plus ou moins fondées, et on l'utilise pour soigner, purifier et guérir toutes sortes de maladies. La production artisanale de ce sel remonte au 19 e siècle, et son commerce fut florissant jusque dans les années 1940. Peu à peu oublié, ce n'est qu'au début des années 2000 que, sous l'impulsion de quelques producteurs, sa popularité connut un essor formidable et qu'il devint un produit couru et apprécié pour sa saveur tant que son aspect.
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Les minéraux présents dans le sel d'Hawaï peuvent aider à prévenir ou à traiter des problèmes de santé tels que: Ostéoporose: une perte de densité osseuse qui survient avec l'âge. Anémie ferriprive: la teneur en fer du sel rouge d'Hawaï peut jouer un petit rôle dans la restauration des taux de fer chez une personne souffrant d'une carence. Utilisations culinaires du sel d'Hawaï Le sel d'Hawaï est couramment utilisé dans les plats traditionnels hawaïens comme le porc kalua et le poke. Sa couleur spectaculaire en fait également un excellent sel de finition qui peut rehausser l'apparence d'un plat. Choisissez la variété à gros cristaux si vous avez besoin d'un sel de finition.
Il existe en cristaux pour moulin ou en cristaux fins à utiliser directement, c'est ce deuxième que nous proposons dans notre boutique en ligne. Ce condiment est utilisé depuis des siècles par la population de l'archipel mais ce n'est que depuis le début du siècle qu'il est exporté dans le monde. Même si il reste encore méconnu par beaucoup, il voit sa popularité s'accroitre au cours des années. Quel est le goût du sel rouge? Ce sel d'Hawaï nous fait voyager à l'autre bout du monde dans le climat tropical des îles hawaïennes. Son goût iodé nous entraine vers des notes de noisettes grillées apportées par l'argile volcanique. On pourra l'utiliser partout en cuisine pour apporter une saveur supplémentaire à vos recettes. Son goût plaira au plus grand nombre. Composition Sel marin et argile rouge purifiée Conditionnement Sachet vrac scellé et refermable avec zip Origine Hawai, Etats-unis Conservation A conserver au sec à l'abri de la lumière Information Toutes nos épices et herbes aromatiques sont garanties sans OGM, Ionisation et Nanomatériaux.