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Wednesday, 24 July 2024

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Biscuitier depuis 1978, Gaston Bentata, est attaché à la tradition et veut partager, avec les gourmands, au travers de La Belle Epoque, les petits biscuits issus de vieilles recettes familiales, goûtées et appréciées depuis plusieurs décennies. Fabriqués à l'identique dans notre atelier, ils sont la garantie pour les grands et petits gourmets de produits aussi naturels que s'ils sortaient du four familial. Maison de ville frontignan impressionne. La situation géographique de La Belle Epoque, entre mer et Garrigue, à Frontignan (ville célèbre pour son muscat) lui permet de bénéficier de produits nobles, d'entreprises régionales (beurre frais, œufs entiers, farine de blé…), qui concourent à la qualité constante de ses biscuits sans colorants, ni conservateurs. Des contrôles permanents sont effectués sur toute la ligne de production et sont complétés par des analyses en laboratoires spécialisés. Cette démarche qualitative est couronnée par l'obtention du certificat Qualité Hérault. Depuis sa création, La Belle Epoque est primée régulièrement lors des concours Hérault Gourmand, qui regroupent l'ensemble des acteurs de la Gastronomie Régionale Haut de Gamme.

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Prparation pour Rosbeef. Rchauffer dans une casserole. Le Rosbif de cheval. Plucher la carotte puis la couper en gros tronons. 4 jours au frais. Prparer une grande boite qui ferme tanche pouvant contenir la viande et le vin. Pour les plus gourmands dentre vous pensez. Rossbif à l’ancienne de Patrick Delavau. Le rosbif alsacien est une recette qui demande une longue macration dans le vin rouge avant cuisson. Feu doux ou au micro-onde. Tape 4 Y ajouter les oignons et lail mincs grossirement la carotte coupe en rondelles la tomate coupe en quatre les feuilles de laurier les clous de girofle le brin de thym le persil. Recettes de boeuf. Il pourra aussi saccompagner dune sauce au poivre doignons et de pommes de terrePour un rosbif tendre et goteux on optera pour la recette du rosbif. Badigeonner le rti de moutarde puis lenrober dpices. Moudre grossirement les grains de poivre et les graines de coriandre dans un moulin. Laissez reposez la marinade du rosbif alsacien pendant trois jours. 27102016 um 1200 01112016 um 2355 UTC02. Mettre la viande dans un rcipient adapt.

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Fermer la boite et la mettre au frais. Mercredi matin: Retourner la viande. Jeudi matin: Retourner encore une fois la viande. Vendredi matin: Sortir la viande, et bien la laisser égoutter, le poser sur la grille et attendre une bonne heure, cela la met à température en même temps. Pendant ce temps éplucher et couper une carotte et un oignon. Recette Rosbif alsacien. Laver très rapidement les champignons, vous les couperez en 4 juste au moment de les utiliser. Poivrer généreusement la viande. Dans une grande cocotte faire fondre le beurre avec l'huile, faire colorer la viande sur toutes les faces. Dans une autre cocotte, faire revenir l'oignon et la carotte, filtrer la marinade pour récupérer les carottes et les oignons que vous couperez en grosses tranches. Bien colorer le tout. Verser la marinade dans un fait tout, et la porter à ébullition, écumer, recommencer trois fois l'opération, jusqu'à ce qu'il n'y a plus de mousse qui se forme à la surface. Ajouter les champignons coupés dans la cocotte avec les carottes et les oignons.

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