Ferme Des Bahardes / Terrain Et Terre À Vendre À Petite-Rivière-Saint-François, Charlevoix - Pr686

On y produit ce fromage emblématique depuis 2003. Le producteur Ferme des Bahardes Etroeungt, Nord Ce sont Véronique et Pierre-Marie Juste qui sont à la tête de la ferme des Bahardes. Cette exploitation perpétue une tradition séculaire du pays de Thiérache: la fabrication du Maroilles fermier à partir du lait des 120 vaches laitières qui constituent le troupeau.

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Pierre-Marie et Véronique JUSTE - 1 les Bahardes - tel: 03 27 59 24 06 La Ferme des Bahardes est une petite entreprise de 12 salariés spécialisée dans la production et l'affinage de Maroilles mais aussi d'autres produits laitiers et produits de d'Avesnois. Horaires d'ouverture: le jeudi, vendredi de 10h00 à 18h00 le samedi de 10h00 à 14h00 Pour plus d'informations n'hésitez pas à consulter leur site internet ou leur page Facebook

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Accueil Produits Recherche Compte Retour 360 g 9, 50 € 26, 39 € / kg Maroilles fermier au lait cru produit à Etroeungt dans le Nord, sur l'exploitation de Véronique et Pierre-Marie Juste. Ce fromage emblématique du Nord est élaboré de façon traditionnelle: confectionné quotidiennement à partir du lait d'un seul troupeau, il passe au minimum 35 jours dans une cave d'affinage historique en briques rouges. Il y est retourné régulièrement et brossé manuellement à l'eau, ce qui le fait entrer dans la catégorie des "croûtes lavées" et lui confère sa saveur si particulière. Dégustez ce fromage de caractère à température ambiante sur une belle tranche de pain. Il se cuisine également très bien: réalisez la traditionnelle flamiche, réinventez un plat de viande (filet mignon de porc, escalopes de volaille... ), ou jouez la simplicité en le déposant sur des tranches de pain beurré avant de la faire passer quelques minutes au four. La ferme des Bahardes est l'un des 7 producteurs de Maroilles fermier de l'AOP.

Créée en 2003 par Véronique et Pierre-Marie JUSTE, la ferme des Bahardes est indiquée depuis le petit village d'Etroeungt, sur les terres du Thiérache. Cette région qui ignore les frontières tracées par l'Homme, regroupe un terroir de bocages de France et de Belgique. C'est sur ces terres de marne et d'argile et sous ce climat humide qu'est fabriqué le Maroilles, le plus septentrional des AOP, obtenue en 1996. Une appellation obtenue par Véronique et Pierre-Marie un an après le lancement de leur fromagerie. Ce fromage qui aurait été fabriqué depuis le VIIe siècle par des moines de l'abbaye de la commune éponyme appartient à la catégorie des pâtes molles à croûte lavée. Ils sont aujourd'hui 7 producteurs fermiers et 3 industriels à le fabriquer. A la ferme des Bahardes, on le fabrique à partir du lait de leurs 130 vaches laitières de race Prim'Holstein. Chaque matin, le lait de la traite de la veille au soir stocké au froid est réchauffé à 34°C et mélangé à celui déjà tiède du matin. A cette température, les ferments du lait et ceux ajoutés, le Geotrichum candidum qui formera sur la croûte des pelotes blanches, et le Brevibacterium linens qui donnera à la croûte sa teinte orangée, se développent pendant 1h20.

Herman Audet, représentant également quatre autres actionnaires, a répété que le local adjacent au salon de quilles de Clermont serait tout désigné puisque la SÉPAQ pourrait quitter cet emplacement. Occupant 3800 pieds carré sur un seul étage avec 10 bureaux et un grand stationnement asphalté, le local serait prêt en mai 2017. Hermand Audet, Mathieu Chouinard et Jean Dubuc « La SÉPAQ nécessitera beaucoup moins de superficie. On est pris de court alors qu'on croyait qu'ils loueraient pour 20 ans. Soit la MRC achète le local de 3800 pieds carrés. Soit elle achète tout et on refait la salle de quilles ailleurs. La dernière option serait d'avoir tout le monde, soit la SÉPAQ, la salle de quilles et MDC. Il faudrait faire des travaux, mais on a déjà les plans », dit-il. Il déplore que les maires n'aient pas donné suite à leur offre de septembre dernier et « n'aient pas pris au moins deux heures pour simplement les écouter ». Maison à vendre à Charlevoix : Sa terrasse sur le toit fait rêver - Narcity. Le courtier immobilier pour les Immeubles Charlevoix, Jean Dubuc, qui représente le groupe a questionné l'idée d'adopter un règlement d'emprunt avant l'appel d'offres pour les travaux d'agrandissement de la MRC.

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« Quand ils iront en appel d'offres, on verra si les montants dépassent le règlement d'emprunt, mais c'est un peu mettre la charrue devant les bœufs. Un règlement d'emprunt sur des estimés d'architecte, on a déjà vu des coûts de dépassement. On parle de développement durable, alors pourquoi construire alors que des bâtiments déjà en place feraient l'affaire? », mentionne-t-il. Jean-Pierre Gagnon Le maire de Clermont et préfet adjoint, Jean-Pierre Gagnon, insiste pour dire que le dossier est clos et que le conseil des maires ne peut étudier toutes les propositions privées. « Tant qu'à ça, on aurait pu avoir 10 propositions à La Malbaie aussi. On ne peut pas emprunter plus. Si les appels d'offres sortent plus haut, on prendra dans le surplus ou le budget courant. On a eu des analyses de prix. On avait la question de l'efficience et du rassemblement dans le même bâtiment. Terrain et terre à vendre à Les Éboulements, Charlevoix - EB246. Toute nos analyses nous disent qu'on fait un bon coup », affirme-t-il. La MRC a adopté son règlement d'emprunt mardi qui s'élève à 839 900$.

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L'été dans Charlevoix, c'est le soleil qui se lève sur le fleuve et se couche sur les montagnes. Ce sont des parcs nationaux à explorer et des montagnes à gravir. C'est la gastronomie à goûter et les œuvres d'art à contempler. Ce sont les festivals à vivre et les spectacles à admirer. C'est la fébrilité de l'été et la sérénité de la campagne. Vous y voyez un rêve? Nous vous l'offrons comme une réalité quotidienne! Nous mettons à votre disposition notre expertise en immobilier, notre connaissance approfondie et notre attachement de Charlevoix.

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