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De couleur verte, il ressemble un peu à un cornichon! Où le trouver, comment le conserver et surtout comment le cuisiner, on vous dit tout sur ce légume exotique insolite. Aliment incontournable en Afrique et en Inde, le gombo se fait encore un peu rare dans nos contrées. Il a pourtant tout pour plaire tant sur le plan nutritionnel que gustatif! Alors, on se laisse tenter? Histoire et caractéristiques du gombo Le gombo est le fruit d'une plante tropicale de la famille des malvacées. Caractérisé par sa forme pyramidale de couleur verte et sa texture duveteuse et un peu collante, il était déjà connu dans l'Antiquité, en Egypte, mais également en Inde. Bamya (gombos en sauce) : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Il est aujourd'hui cultivé dans la plupart des pays tropicaux mais la grande majorité de la production est assurée par l' Inde et le Nigeria. Egalement dénommé "okra" (à la Réunion), "cabo" (en Louisiane) ou "calou" (en Guyane), et même lady's finger (doigt de femme) dans de nombreux pays anglophones, il est utilisé à la fois comme condiment et comme légume.

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Ouvrir la cuisinière à feu médium (si vous n'avez pas de poêle à fond épais, réduisez la chaleur) Cuire le roux en brassant constamment! La farine doit cuire et la préparation deviendra blonde, ensuite couleur beurre d'arachide, et plus foncée, rougeâtre, brune. J'aime faire cuire mon roux jusqu'à ce que la préparation dégage une arôme semblable à celle du grain de café rôti. Une fois la couleur désirée, retirer du feu et continuer de brasser pendant quelques minutes car la farine continue de cuire. Attention, cette préparation est brûlante! En Louisiane, on la surnomme le « napalm cajun »! Laissez refroidir de moitié. Gombo recette asiatique au. Incorporer le roux au bouillon (environ 1, 5 litre) et bien mélanger avec un fouet. Réserver. Brasser de temps en temps pour disperser les particules de farines cuites. temps de préparation: 2 heures Le bouillon (environ 6 tasses ou 1, 5 litre) dans lequel on a ajouté le roux cuit. La viande du poulet (utilisé pour le bouillon) 3 à 4 saucisses cajun ou italiennes épicées, coupées en tranches d'un centimètre 25 crevettes (un sac de 340 grammes) de crevettes entières crues & déveinées.

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© Puxan BC Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 25 min. Calories. 85 Cal/pers. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 400 à 500 g de gombos (dans les épiceries asiatiques) 1 oignon rouge 2 cuillère(s) à soupe d'huile cuillère(s) à café de cumin en poudre de coriandre en poudre de curcuma en poudre de poudre de mangue séchée (en magasin bio) sel, piment en poudre Préparation Rincez et épongez les gombos. Coupez-les en fines rondelles après avoir retiré les pédoncules. Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer l'huile sur feu doux, ajoutez l'oignon et salez. Gombo recette asiatique de la. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les gombos. Couvrez et laissez cuire 10 mn. Ajoutez toutes les épices et la mangue séchée. Poursuivez la cuisson 10 mn en remuant. Servez bien chaud, assaisonné de piment selon votre goût. L'astuce « Les gombos se consomment partout en Inde, farcis, frits ou en sauce. » De l'apéritif au dessert, invitez l'« Inde », de Poonam Chawla et Pushan Chawla-Bhowmick (éd.

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Certaines personnes préparent une recette d'aloo bhindi avec une sauce ou une sauce. Mais chez moi, on en fait toujours une préparation semi-sèche et c'est surtout fait pour le petit déjeuner ou le déjeuner. L'avantage de le préparer pour le petit-déjeuner est qu'il peut être emballé pour une boîte tiffin avec un roti ou un paratha. La recette est facile à préparer et est un peu épicée. Si vous voulez le faire pour les enfants, vous pouvez réduire légèrement la poudre de piment rouge et la pâte de gingembre-ail. Sur Okra Je préfère toujours utiliser du gombo frais et tendre. Évitez d'utiliser du gombo devenu mature ou filandreux. Une fois que vous avez rincé les gombos, séchez-les soigneusement avec un torchon avant de les hacher. Ne hachez jamais le gombo mouillé car cela les rendra gluants. Guide étape par étape Comment faire Aloo Bhindi Faire frire des pommes de terre et du gombo 1. Gombos : nos délicieuses recettes de gombos. Peler et couper en cubes 1 pomme de terre de grande taille. Faites des morceaux plus petits car ils seront rapides à frire.