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S'il pousse principalement en Guinée, on le retrouve également sur toute la côte ouest africaine, du Sénégal à l'Angola, ainsi qu'au Soudan, en République centrafricaine, au Zaïre, en Ouganda, en Zambie, et sur la côte est en Tanzanie et au Mozambique. Le Xylopia aethiopica nécessite beaucoup d'eau c'est pourquoi on le retrouve le long des cours d'eau, dans les forêts pluviales, les marécages et les formations littorales côtières saumâtres et les forêts caducifoliées des zones de savane guinéennes. Sa culture n'existe pas réellement. Les agriculteurs se contentent d'assurer la germination des graines et le développement des jeunes plants. Sur l'arbre, les fruits se présentent sous forme de grappes d'une vingtaine de gousses qui sont cueillies à l'état sauvage puis séchées. Les baies rouges fraîches sont également consommées. Une fois séchées, elles adoptent une couleur ébène mais les graines, contenues dans les gousses, conservent leur brun luisant même après séchage. Comment cuisiner le poivre de Selim?

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Il ne pique presque pas. On décèle dans les baies des touches de gingembre, de curcuma et de poivre. Le poivre de Selim est très souvent fumé lors du processus de séchage (c'est le cas du kili en vente ici), cela lui donne un petit plus de saveur très intéressant. Pour la petite histoire: Vous ne connaissez pas le poivre de Selim mais vos ancêtres le connaissaient! En effet, il était très répandu et apprécié en Europe jusqu'à l'invasion du poivre noir provenant d'Inde (surement le poivre de Malabar) à partir du 16e siècle. Depuis, il n'a cessé de disparaitre de nos cuisines pour y revenir que durant les périodes de guerres et de disettes où il faisait substitut au poivre noir. La dernière fois qu'on a pu le croiser dans nos cuisines françaises c'était juste après la Seconde Guerre Mondiale pour finalement disparaitre à nouveau à la fin des années 60. Les baies de Xylopia sont signes de chance en Afrique du Nord. En Tunisie, on les place dans les maisons pour chasser le malheur. Dans certaines cultures d'Afrique noire, on les brûle comme de l'encens pour purifier ou désenvouter les maisons et lieux saints.

En effet, un taux bas de sérotonine dans le cerveau peut être une des causes de la dépression, mais aussi de l'anxiété et de l'insomnie. La sérotonine est un neurotransmetteur, c'est-à-dire, une substance chimique qui transmet des messages entre les cellules nerveuses. Elle sert par exemple à la régulation de l'humeur, du sommeil, de l'appétit, de la température corporelle et à sphère de la sexualité.

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