Gâteau De Foie Gras, Croustillant Au Balsamique, Recette De Qualité | Maison A Vendre Vogue La

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Monday, 29 July 2024

Mixer le tout, laisser refroidir pendant quelques minutes, puis incorporer la crème fraîche légèrement battue. Répartir ensuite la préparation tiède dans les 5 cercles en inox afin de les remplir jusqu'au sommet. Gâteau de foie gras au Maitrank - Cuisine Sauvage ASBL. Recouvrir enfin chaque cercle avec une fine couche de foie gras restant (20 g). Mettre ensuite les 5 cercles au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également

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Préparation de la recette: Coupez le foie gras en tranche d'un centimètre d'épaisseur. Faites saisir les tranches de foie gras frais, 30 secondes sur chaque face, salé, poivre du moulin. Réserver sur papier absorbant. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les fruits secs, les raisins et les abricots découpés en petits dés, faites revenir doucement puis ajoutez le vinaigre de miel et le vin blanc de Gaillac, du sel et du poivre du moulin. Lorsque les liquides sont évaporés, réserver. Montez une couche de foie gras et une couche de fruits dans une petite terrine tapissée de film étirable. Gateau de foie gras cuit. Finissez par une couche de foie. Tassez bien, rabattez le film sur le dessus et mettez au frais une nuit minimum.

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