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Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faites colorer les dés de foie gras sur toutes leurs faces. Réservez. Faites suer les échalotes dans le beurre et salez. Quand les échalotes sont translucides, déglacez avec le vin et le vinaigre, puis laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement 5 minutes. Poivrez. Recette filet de chapon sauce au foie gras. Dressez les suprêmes et disposer la crème de châtaignes harmonieusement dans les assiettes. Décorez d'un cordon de sauce et de dés de foie gras poêlés.

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Ajoutez les 2 cubes, les aromates et le gingembre. Laissez réduire de moitié. 5. Malaxez à la main le beurre et le foie gras. Ajoutez le bouillon. Mixez et liez la sauce avec la Maïzena délayée dans un fond d'eau. Rectifiez l'assaisonnement. Découpez le chapon, ajoutez la garniture et nappez avec la sauce très chaude. Crédit photo: Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine

Quitte à être complètement dans l'anacronisme, autant le faire à fond... Faut quand même savoir qu'une choucroute le 20 août n'a jamais effrayé la Karinette, et qu'en dehors de la saisonnalité des légumes, pour moi, tout peut se manger tout le temps... de fait, le chapon au mois d'août ne me dérangerait pas outre mesure... mais pour être honnête, cette recette date un peu et dormait dans mon ordinateur... Cette recette sera donc un clin d'oeil à tous ceux qui se sont dit, il y a 3 jours... Mince, c'est bientôt Noël (ben voui, 25 août / 25 décembre... )... Cette recette, sur le coup, tu la trouveras un peu lourde pour la saison, mais elle reviendra te chatouiller les neurones d'ici 3 mois, quand l'échéance approchera... Cette recette, donc, je vais la publier, et tu ne m'en voudras pas! Pour mémoire, tout comença un 31 décembre après midi, quand, à la perspective d'un dîner de réveillon à préparer, Chéri eut envie de cuisses de chapon... Recette filet de chapon sauce au foie gras pour viande. et que n'en trouvant pas il acheta le chapon complet!

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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Chapon farci au foie gras et à la truffe En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 44, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 40 min Préparation: 40 min Repos: - Cuisson: 2 h Note de l'auteur: « Servir avec les pommes-fruits au four, fourrées aux marrons, de la confiture de myrtilles, les radis et les champignons. Chapon laqué au miel farci au foie gras. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Chapon farci au foie gras et à la truffe

4. Finitions et dressage Réunir tous les légumes dans un sautoir avec une grosse noix de beurre et une pincée de sucre. Enrober les légumes de beurre en les faisant sauter. Glacer avec un peu de sauce Albuféra et ajouter un trait de vinaigre. Disposer les filets sur une grille, les napper de sauce Albuféra pour les laquer. Recettes de suprême de chapon au foie gras | Les recettes les mieux notées. Disposer les légumes et les filets dans des assiettes chaudes, garnir de sauce bien chaude. Terminer par quelques tranches de radis greenmeat cru taillé à la mandoline. Home Recettes Hiver Facebook Pinterest Instagram Source: Renards Gourmets

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Laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes et servir. Bonne dégustation! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Conseils Vous pouvez aussi farcir le chapon pour un plat encore plus complet et gourmand. La position de cuisson sur le côté permet aux cuisses de cuire plus facilement tout en conservant le moelleux des blancs. Commentaires Idées de recettes Recettes de Chef Damien Recettes de la sauce au foie gras Recettes de plats de Noël Recettes de chapon de Noël Recettes de chapon aux champignons Recettes de chapon aux girolles