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recettes La pomme de terre primeur est à l'honneur! C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter Le parmentier, c'est hachis bon! De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier!

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Répartissez quelques graines de pavot sur le dessus et servez sans attendre. Vous pouvez préparez ce plat à l'avance et le réchauffer quelques minutes au four traditionnel avant de le déguster.

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Concernant les poireaux, émincez-les finement et faites les revenir avec du beurre. Au final, dressez en commençant par une couche de purée, ajoutez l'étuvée de poireaux rehaussée de fines tranches de salami piquant et posez le"¯tout sur votre saumon.

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Un plat familial, facile à préparer et bien parfumé comme j'aime. Vous pouvez le préparer en plat unique ou en portion individuelles plus chic selon vos envies. Pour ce plat, il n'y a pas de cuisson au four, les 2 éléments sont cuits à part et montés au dernier moment. Cela permet de conserver le moelleux du poisson et l'onctuosité de la purée aux poireaux. Parmentier de saumon poireaux al. Vous pouvez tout de même le passer sous le grill quelques minutes, pour simplement lui donner bonne mine. Pour 6 personnes il vous faut: ( préparation 30 minutes et cuisson 30 minutes) 500 g de saumon frais 700g de pomme de terre ( à purée) 300 g de blancs de poireaux 60g de beurre 15 cl de crème fraîche épaisse Quelques graines de pavot pour de décor Sel poivre ½ citron 1 échalote 10g de beurre 15 cl de fumé de poisson 25 cl de crème liquide 1 cuil à soupe de curry Préparation: Epluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros dès. Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles. Faites cuire les pommes de terre et les poireaux dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes.

Laissez cuire 25 à 30 minutes. Pelez et ciselez les échalotes et les poireaux. Faites les revenir à feu moyen dans une poêle avec 20 g de beurre et du thym pendant 10 minutes environ. Salez et poivrez puis réservez. Nettoyer la poêle et mettez y 30 g de beurre. Faites revenir le filet de saumon sur chaque côté et effeuillez le pendant la cuisson. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes. Ajoutez le lait chaud et 40 g de beurre. Assaisonnez. Préchauffez le four à 180°. Parmentier de saumon poireaux pour. Disposez les poireaux et le saumon dans le fond d'un plat à four beurré. Recouvrez de purée. Parsemez de noisettes de beurre restant et de thym et persil. Enfournez pendant 20 minutes.

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