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(Voici d'autres aliments contenant du gluten qui vous surprendront. ) Malheureusement, il est difficile de savoir exactement quelle est la quantité de gluten dans votre produit d'avoine moyen. La plupart des avoine disponibles dans le commerce ne testent pas pour voir si elles contiennent du gluten. Une étude d'examen publiée dans la Revue Canadienne de gastroentérologie et d'hépatologie a révélé que la plupart des avoine en Amérique du Nord et en Europe contiennent bien plus que les 20 parties par million (ppm) recommandées pour être considérées comme sans gluten. Cela dit, les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'allergies au blé doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles consomment des produits à base d'avoine comme le lait d'avoine, car il est probable qu'elles contiennent elles aussi des traces de gluten. Quelles sont les meilleures options de lait d'avoine sans gluten? Heureusement, de nombreuses entreprises et installations qui fabriquent du lait d'avoine sont conscientes du problème de contamination croisée avec le gluten et l'avoine et fabriquent des produits certifiés sans gluten.
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Les vaches laitières produisent des émissions de gaz à effet de serre, qui ont été liées au changement climatique. On sait que le fumier et les engrais contaminent les réserves d'eau, et l'agriculture laitière non durable associée à la production de beaucoup de nourriture pour nourrir ces millions de vaches laitières entraîne souvent la perte de prairies, de terres humides et de forêts. Une étude a conclu que « les impacts des produits animaux à impact le plus faible dépassent généralement ceux des substituts végétaux, fournissant de nouvelles preuves de l'importance des changements alimentaires. » En dehors de l'impact environnemental du lait laitier, il y a la question de savoir si le lait laitier est ou non bon pour vous. Les médecins font du lait une partie essentielle de notre alimentation depuis des décennies. Même aujourd'hui, le pédiatre de ma fille me donne des conférences sur le nombre de portions de produits laitiers dont j'ai besoin pour la nourrir. La vérité est que vous n'avez pas besoin de lait, ni de produits laitiers, pour être « en bonne santé.
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Céréales: riz, sarrasin, millet, quinoa, amarante. Autres: souchet. Il y en a certainement beaucoup d'autres! Le monde végétal est immense et plein de ressources souvent insoupçonnées… De toute façon, il est toujours recommandé d'avoir recours aux produits locaux et de saison, afin de diminuer la trace écologique de nos aliments. Ce seront aussi les moins chers! On réservera les aliments exotiques aux événements exceptionnels, fêtes et célébrations diverses. Voici donc une liste de recettes que nous avons publiées, utilisant des ingrédients sans gluten du monde entier, puisque cette page reçoit des visiteurs de nombreux pays. Lait de riz (recette vidéo) Lait de riz aux fruits secs (recette vidéo) Lait de coco (recette vidéo) Lait de fruits secs (recette vidéo) Lait de soja Lait de quinoa Lait de chanvre (recette vidéo) Lait de châtainges Et voici quelques recettes de plats végétariens délicieux qui vous permettront d'utiliser la pulpe qui reste après élaboration de ces laits. Salades: SALADE de pulpe d'amandes.
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Mais comment utiliser ces produits en cuisine? En plus de remplacer le lait dans votre café du matin, le lait végétal est excellent dans les préparations de biscuits et gâteaux, il rend les sauces plus crémeuses et ajoute de la texture aux soupes. Il peut être utilisé pour faire votre béchamel, crêpes, mayonnaise… Et bien sûr, dans votre bol de granola ou vos gruaux 😉 Attention toutefois, beaucoup sont très riches en glucides et en graisses, qui, bien que bonnes pour la santé à petites doses, pourraient vous faire prendre du poids ou aggraver un diabète suivant votre cas et les quantités consommées. Comme toujours, tout est dans l'équilibre et la mesure! Comment faire du lait végétal à la maison? Tout le monde ne le sait pas toujours: faire du lait végétal à la maison est simple, bon marché et assez rapide! L'avantage? Vous pouvez choisir des matières premières de qualité et doser le niveau de douceur selon votre goût personnel, en ajustant les quantités à votre discrétion. Voici comment faire du lait d'avoine: verser une poignée de flocons d'avoine dans un récipient et ajouter de l'eau tiède.
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Le gluten est en grande partie responsable de l'élasticité de la pâte à base de farine, qui donne au pain et aux autres pâtes à cuire leur caractère spongieux ainsi que leur consistance. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle il est si apprécié dans les produits alimentaires. Le problème du gluten est que beaucoup de personnes sont incapables de le digérer complètement. Une fois la protéine ingérée, se produisent des fragments protéiques qui activent tout le système immunologique qui les détectent comme toxiques. A cause de cette activation, se déclenche une réaction adverse de l'organisme. Les fragments toxiques, appelés prolamines, sont composés de glutéines et gliadines. Ces fragments sont appelés différemment en fonction du type de céréale, comme les avenins dans l'avoine, les sécalins dans le seigle et les hordéines dans l'orge. Il ne faut pas oublier que le gluten peut provoquer les pathologies suivantes: la maladie cœliaque, les allergies et la sensibilité au gluten non cœliaque.
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L'Association canadienne de la maladie coeliaque recommande de limiter la portion d'avoine quotidienne à 50 à 70 g par jour (une demi à trois-quarts de tasse) pour les adultes, et à 20-25 g par jour pour les enfants. 20 milligrammes par kilo Dans cette logique, les marques de produits bio maintiennent aussi l'avoine dans le régime des « sans gluten ». La Vie Claire par exemple revendique une filière avoine non contaminée. Leur avoine « pure » respecte la norme européenne définissant les aliments « sans gluten », c'est-à-dire que Ce type d'avoine afficherait une teneur en gluten inférieure à 20 mg/kg, ce qui permet de prétendre à une définition d' aliment « sans gluten », attesté par le logo (l'épi de blé barré) de l'AFDIAG. Maintenir l'avoine dans son panier d'aliments, si l'organisme le tolère, est judicieux, car cette céréale est une source non négligeable de fibres (en particulier de fibres solubles favorables à la prévention du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires), de protéines riches en acides aminés, de divers minéraux (phosphore, manganèse, magnésium, fer…), de vitamine B1.
Toutes les photos et le contenu ne sont pas libres de droit. S'il vous plaît ne pas utiliser mes photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, merci de la mentionner dans votre blog ou site avec un lien de ma recette ou de mon blog. Merci!
Par Perrine Laffon | Publié le 27/01/2022 à 08:00 | Mis à jour le 27/01/2022 à 13:26 Photo: Quino Al on Unsplash La police, les pompiers, les urgences, mais aussi les numéros d'information citoyenne: voici la liste des numéros de téléphone utiles en Espagne.
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Sur le même sujet Perrine Laffon Journaliste et rédactrice web française à Barcelone. Spécialiste de la culture locale et nationale. Suivi de l'actualité catalane, portraits, analyses. Passionnée de voyages et d'Histoire.
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