Qu Est Ce Qu Une Biere Triple - Calendrier 1991 Avec Les Jours De

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Friday, 28 June 2024

Ce type de bière est généralement brassé à partir d'une grande quantité de sucre ajouté, permettant d'atteindre le degré alcoolique souhaité après fermentation avec une plus petite quantité de grain. Les bières à fermentation spontanée utilisent des levures sauvages (levures circulant naturellement dans l'air capturées à l'aide de moût laissé en plein air). Une bière double est en général une bière de garde, de titre alcoolique de l'ordre de 7% en volume. Une bière triple est une bière blonde, ambrée (par ex: Bush Ambrée Triple) ou brune (par ex: Abbaye d'Aulnes Brune 8), au froment (ex: Grosse Bertha) de titre alcoolique de l'ordre de 9% ou supérieur en volume. Ces termes, auxquels s'ajoute aussi quadruple ou « Abt », sont également utilisés dans les bières d'abbaye; ces brasseries utilisent un autre type de classification pour indiquer la force de bières de ce style, notamment par les bières de Maredsous. L'appellation triple est parfois utilisée, par erreur ou comme argument de marketing, pour désigner une bière qui a subi une fermentation primaire, la fermentation secondaire et la troisième fermentation en bouteille [ 1].

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La Westmalle Triple est souvent considérée comme la bière de référence pour les triples. En 1933, la brasserie de l'abbaye de Westmalle a été rénovée et agrandie. On a alors également tenté de brasser une « super bière », qui reçut ensuite le nom de triple. Néanmoins, la première triple fut commercialisée en 1932 par Hendrik Verlinden, sous le nom de Witkap Pater. En 1956, la recette fut adaptée par le père Thomas et la Westmalle Triple fut née.

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Puisqu'aucune réglementation n'est actuellement en place pour réguler la notion de "fermentation", les brasseurs et marketeurs des grands groupes sont libres de considérer ce temps de garde comme une troisième fermentation. Les puristes scandent l'argument marketing tandis que les brasseurs de ces bières de garde se défendent d'une micro-fermentation qui pourrait intervenir durant la maturation… Les Triplettes de bièreville Eh oui, comme si cette notion de bières triple n'était pas assez compliquée, on en rajoute encore un peu! Le terme "triple" peut ainsi renvoyer… à trois céréales! Le malt de la Tripel Karmeliet de la brasserie Bosteels est ainsi formé de trois céréales combinées: l'orge, l'avoine, et le froment. Mais il faut que l'on vous avoue quelque chose… Cette Tripel Karmeliet aura aussi tous les atouts d'une vraie bière blonde Triple car sa quantité de malt correspond bien à celle d'une triple. Et vous savez ce qui est beau dans cette règle de trois? C'est que La Triple Karmeliet subit aussi 3 fermentations!

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par Luc De Raedemaeker Sommelier en bière Au pays des bières, on a quelques classiques. La triple en est une. On pense spontanément aux triples de Westmalle, Chimay ou Sint-Bernardus. Mais de quoi s'agit-il en fait? La réponse à la question « Qu'est-ce qu'une triple? » semble évidente. Une personne qui connaît un peu les bières vous répondra sans hésiter. Mais ce n'est pas aussi simple que ça. Quand on cherche, on voit que la triple est « une bière forte à haute fermentation avec une remise en fermentation élevée en bouteille ». La couleur varie entre le blond et l'ambré. Une triple a souvent un pourcentage d'alcool compris entre 7 et 9, 5%, certaines pouvant aller jusqu'à 11%. La description d'une triple n'est pas tranchée. Il existe des avis différents qui entraînent parfois des débats houleux entre connaisseurs. La saveur de ce style populaire? « Maltée, un peu sucrée et amère, avec une saveur fruitée bien marquée ». Et oui, les nuances sont infinies. Cette définition n'est donc pas exclusive.

On parle aussi de bière de « garde » pour ce type de produit. Double, triple, quadruple, il y en a pour tous les goûts! La confusion entre les deux sens de l'appellation « Triple » n'est pas grave en soit. Dans les deux cas, on a affaire en général à des bières de qualité, brassées « dans les règles de l'art ». Et d'ailleurs, de nombreuses « Triples d'Abbaye » sont également des « triples fermentations »! Mais certains abusent de ces dénominations qui ne sont pas encore règlementées et appellent « Triple » des bières qui sont simplement plus chargées en alcool. Mieux vaut donc bien lire les étiquettes ou vous informer auprès du brasseur ou du serveur pour savoir quel genre de « triple » va finir dans votre gosier! Surtout qu'on trouve aussi des bières doubles et quadruples, ainsi que de « vraies Triples », mais brunes ou blanches… Ce qu'il faut retenir: - À l'origine, l'appellation double ou triple provient des moines brasseurs qui distinguaient ainsi la qualité de leur production en fonction de la quantité de sucre, de grains ou de malts employée.

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