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Thursday, 1 August 2024

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Par exemple c'est pas sorcier dans une émission postée le 29 mai 2013 sur YouTube () explique point par point toues les transformations. Mais pour avoir la "big picture", voici un diagramme fait par votre serviteur résumant l'ensemble du processus. Plusieurs choses peuvent être remarquées. Globalement, il existe 5 étapes importantes pour fabriquer du chocolat noir ou au lait et 6 étapes importantes pour fabriquer du chocolat blanc. Le chocolat blanc a une étape en plus: la compression (qui permet de séparer le tourteau du beurre de cacao). Quel que soit le chocolat fabriqué, les quatre premières étapes sont exactement les mêmes. Or un des arguments les plus utilisés par les anti-blancs est que le chocolat blanc ne serait pas du chocolat car il ne contient pas de cacao. Argument brandit comme si un lien indéfectible entre cacao et chocolat existait. Mais qu'est ce que c'est cette connerie? D'abord, il n'y a pas plus de cacao dans le chocolat car le cacao n'existe pas, ou plutôt le cacao n'est pas une molécule, mais un mélange de plus de 500 molécules (voir wiki).

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Votre cœur balance entre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc? Certains ont fait leur choix entre les trois chocolats et raffolent tout particulièrement de celui qui adopte une couleur ivoire, particulièrement sucré. Exit l'intensité du chocolat noir et le goût de cacao, le chocolat blanc n'en a finalement que le nom, car sa composition diverge beaucoup des autres chocolats. Le chocolat blanc est en effet plus doux, plus fondant, souvent avec quelques notes de vanilles. Ce chocolat de couleur blanche est plus gourmand, ce qui fait de lui le chouchou des plus petits. Mais alors, pourquoi ce chocolat possède-t-il une si grande différence par rapport aux autres chocolats? Comment est-il fabriqué et quels ingrédients peuvent expliquent cette saveur particulière? Pour tout savoir sur le chocolat blanc, nous vous proposons de découvrir les particularités de sa fabrication, qui expliquent cette différence de saveur. La prochaine fois que vous dégusterez du chocolat blanc, vous saurez pourquoi ce chocolat n'est définitivement pas comme les autres.

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Voir l'article: Comment réchauffer du poulet. Il ne vous reste plus qu'à mettre les morceaux de chocolat dans un récipient adapté, ajouter quelques gouttes de lait ou de beurre. Comment faire fondre du chocolat sans bain-marie? Cassez le comprimé en petits morceaux. Couche une grande casserole d'eau et un petit morceau de chocolat. Faites chauffer une petite casserole sans faire bouillir d'eau. Dès que les chocolats commencent à fondre, remuez constamment. Comment bien faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes? Ne décongelez jamais dans votre bol micro-ondes seul: l'ajout de crème ou de beurre est recommandé. Assurez-vous d'ouvrir l'appareil toutes les 10 secondes pendant lesquelles vous mélangez le chocolat: il finit par fondre complètement sans risque de brûler. Comment faire pour que le chocolat soit liquide? Au bain-marie Cassez le comprimé en petits morceaux. A voir aussi: Comment cuire du maquereau. Dès que les chocolats commencent à fondre, remuez constamment. Pourquoi utilises-tu des jumelles pour faire fondre le chocolat?

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Télécharger l'article Faire fondre du chocolat blanc est un peu plus délicat que faire fondre du chocolat au lait ou du chocolat noir parce que le chocolat blanc fond plus vite à une température moins élevée. Par conséquent, le chocolat blanc surchauffe rapidement et vous risquez de le bruler si vous n'agissez pas à temps. Il est préférable de vous servir d'un bain-marie ou à la rigueur d'un microonde pour faire fondre votre chocolat blanc. 1 Découpez le chocolat blanc en petits morceaux. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper le chocolat blanc en cubes d'environ 1/2 cm à 1 cm. Vous pouvez également le faire à la main ou utiliser une râpe pour râper le chocolat blanc en morceaux. Cette étape n'est nécessaire que si vous utilisez des tablettes de chocolat blanc. Si vous utilisez des pépites de chocolat blanc, vous pouvez les faire fondre sans avoir à les découper en morceaux. 2 Faites bouillir l'eau dans un bain-marie. Remplissez votre bain-marie avec environ 2 à 3 cm d'eau.

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Chocolat blanc de dégustation Les plus gourmands se tourneront volontiers vers du chocolat blanc à déguster tel quel. Les bâtonnets ou tablettes de chocolat blanc ont marqué notre enfance et font toujours partie des petits plaisirs sucrés que chacun peut apprécier. Les amateurs de chocolat blanc peuvent, par exemple, déguster une tablette de chocolat blanc Ivoire, un délicieux chocolat blanc, onctueux et crémeux, aux pépites de framboise. Chocolat blanc de pâtisserie Le chocolat blanc est un allié précieux en pâtisserie. En effet, le beurre de cacao capte les parfums et peut être associé à une multitude de saveurs. Il est notamment très utilisé dans la fabrication des intérieurs de macarons. Les professionnels chocolatiers-pâtissiers peuvent aussi profiter de la douceur ivoire du chocolat blanc sous forme de fèves, et laisser libre cours à leur créativité pour imaginer de nombreuses recettes. Ainsi, un chocolat blanc tel que le chocolat blanc Ivoire 35% de Valrhona sera idéal pour vos recettes de ganache, moulage, enrobage et crémeux.

Celui au thé matcha est délicatement parfumé: on sent bien la note de matché, c'est yummy. Celui à la fraise est… simplement joli. La fraise ne se sent pas énormément. Peut-être qu'en rajoutant des morceaux de fraises séchés… ✤ ✤ ✤ ♡ Montrez-moi vos chocolats blancs sur les réseaux sociaux en utilisant le mot-magique (hashtag): #chaudronpastel Vos clins d'œil me font toujours plaisir ♡