Crêpes Au Levain Chef, Sans Ajout De Farine - Bio Is Biotiful !: Immobilier Appartement À Annemasse (74100) Avec Cave

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Et cela va se traduire à la cuisson par des crêpes plus épaisses, sans pour autant mettre plus de pâte dans la louche que d'ordinaire et à la dégustation, plus épaisse certes et paradoxalement d'une légèreté incomparable en bouche, des crêpes d'un moelleux à se pâmer, en un mot comme en cent….! Mes crêpes au levain sont acides, est-ce normal? L'acidité est une caractéristique intrinsèque du levain, je dirais même que ça fait partie de son adn. Impossible de faire l'impasse. En revanche, il y a des degrés dans l'acidité.. Crepes au levain du. Si l'acidité est omniprésente et prend le pas sur le reste des saveurs au point que la dégustation soit dérangeante, il y a de forte chance pour que le levain que vous avez utilisé n'ait pas été assez nourri. Un levain bien nourri doit avoir une saveur Honnêtement si votre levain est bien nourri, vous ne sentirez pas, voire très peu l'acidité car ce goût si caractéristique sera contrebalancé par le sucre que vous aurez introduit lors de la confection de la pâte, conférant à la saveur de vos crêpes un équilibre parfait.

Servir avec un peu de crème ou du yaourt égoutté pendant 24 heures puis fouetté avec ciboulette, sel, poivre et une touche de vinaigre balsamique (ce que ma tante MC a baptisé magriot). Pour la version sucrée, cliquer là.

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