Tomme Au Foin - Fromage | Cde Cagnes Kiosque Famille Http
Accueil Zones géographiques Hauts-de-France Tomme au foin 1, 6kg x 1 Référence: 54 La Tomme au foin est une pâte pressée non cuite de la Chapelle Saint Jean. Ces fromages sont emballés dans du foin tout au long de leur affinage avec pour seul soin des retournements sinon les soins du foin lui-même. Cette technique d'affinage permet de développer dans ces tommes des goûts lactiques et acidulés qui tiennent en bouche. Disponibilité: Disponible Quantité en colis: Caractéristiques Spécifications TRAITEMENT THERMIQUE Lait Cru FABRICATION Fermier FAMILLE DE FROMAGE Pâte pressée non cuite Ces produits peuvent vous intéresser
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Prix spécial déstockage La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse et la flouve odorante. C'est donc un fromage à pâte pressée non cuite, nécessitant une vingtaine de litres de lait pour un poids de 1, 6 kg en moyenne (suivant l'affinage). La tomme est affinée dans une première cave pendant un mois durant lequel elle est retournée et frottée tous les jours. La tomme est remise dans une deuxième cave plus sèche. Le fromage partiellement écrémé se garde longtemps. Si on peut le manger après 2 à 3 semaines d'affinage au foin, il peut se déguster à 6 mois d'âge, où bien séché et artisoné, il aura des arômes exceptionnels. Format 1. 50kg En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre
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Lovées ainsi dans le foin, les tommes poursuivent lentement leur affinage pendant près de cinq à six semaines (voire plus), prenant petit à petit une douce saveur caractéristique tant appréciée des amateurs. Cuisine La tomme au foin se déguste comme fromage de plateau ou en dés en accompagnement de salades froides ou pour vos apéritifs. N'hésitez pas non plus à l'utiliser pour concocter de savoureux mets! Nous vous proposons de l'accompagner de croûtes au lard fumé. C'est un régal! Prenez une large tranche de pain de campagne. Frottez-la d'une gousse d'ail puis passez le lard fumé au mixeur afin de le réduire en « pommade ». Tartinez-en la tranche de pain, puis déposez une belle tranche de tomme. Passez au four pour faire fondre la tomme et la griller légèrement. Dégustez de suite! Crédit photo: Olivier Touron. Divergence – Le saviez-vous Pour faire cailler le lait afin de le transformer en fromage, on utilise de la présure fabriquée à partir de caillette de veau!
Ingrédients: Lait cru, ferments lactiques, présure, Chlorydrate de lysozyme (blanc d'œuf), sel. Présence de foin en surface. Médaille d'or 1994, d'argent 2005 et de bronze 2006 au concours de la Capelle. Grand prix de l'académie nationale de cuisine 2003. Référence 1505 References spécifiques Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Spécialités picardes 8, 60 € 12, 90 € Fruits et légumes 9, 50 € Spécialités CŒUR DE PICARDIE 13, 90 € 7, 50 € Même catégorie Produits issus de producteurs artisanaux ou fermiers de Picardie. Nous portons une attention particulière aux choix de nos produits locaux pour vous proposer une gamme large et savoureuse de notre belle région. Cœur de Picardie vous offre l'opportunité de faire vos achats en ligne de produits locaux et artisanaux à distance. Optimisez vos déplacements et faites-vous livrer à votre domicile des produits locaux et français.
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QUE SE PASSE T'IL SI J'INSCRIS TARDIVEMENT MON ENFANT ET QU'IL M'EST INDIQUE QU'IL N'Y A PLUS DE PLACE DISPONIBLE DANS MON ECOLE DE SECTEUR? Il se peut qu'en cas de préinscription tardive et au regard des effectifs, vos enfants soient redirigés vers l'école la plus proche de votre domiciliation. Pour les dérogations: A envoyer par mail (). Un accusé de réception sera alors transmis aux parents. Une commission aura lieu courant du mois de juin. DOCUMENTS A FOURNIR POUR L'INSCRIPTION: - Fiche de renseignements complétée en double exemplaire et obligatoirement signée par les parents ou tuteurs (disponible sur notre site). Cde cagnes kiosque famille http. Pour les familles ne pouvant pas télécharger ce document, merci de nous contacter au 04 89 83 20 53. - Photocopie du livret de famille (pages des parents et de tous les enfants). Pour les parents n'ayant pas de livret de famille, extrait d'acte de naissance de moins de trois mois. - Un justificatif de domicile de moins de trois mois (facture électricité, eau, téléphone fixe, box, compromis de vente, bail).