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This post is also available in: English La Lotte à l'Armoricaine (ou à l'Américaine) est un classique de la cuisine française. La lotte (connue sous le nom de «homard du pauvre») est flambée au cognac et mijotée dans une sauce tomate avec du vin blanc, des échalotes, de l'ail et des herbes. Dans certaines recettes, du fumet, de la bisque de homard ou fond de poisson peuvent y être ajouté et en touche finale du beurre ou de la crème. La Sauce Armoricaine (un nom dérivé des Côtes d'Armor, au nord de la Bretagne, France) est également connue sous le nom de sauce américaine et servie avec du homard ou du poisson blanc à chair ferme. Mais pourquoi appelons-nous aussi cette Sauce Américaine? Vin accompagnement lotte à l américaine rose. 🧐 Pour la petite histoire, l'origine du terme «américain» vient de Pierre Fraysse (surnommé Peters), un cuisinier français de Sète (Sud Est de la France). À son retour d'Amérique où il était chef dans un restaurant appelé «Peters» à Chicago, il a fondé le restaurant «Peters» à Paris. Un soir, peu avant la fermeture, des convives sont arrivés et ont insisté pour dîner.
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Que servir en accompagnement pour une lotte? Le top des recettes en vidéo Gavotine Membre Génial Messages: 208 Inscription: 27 juil. 2015 [00:22] Re: que servir en accompagnement pour une lotte? Tout dépend de la manière dont tu la cuisine. Si tu la fais à l'armoricaine; le riz safrané est le plus indiqué. Mais des petites pommes de terre vapeur ou une écrasée de pomme de terre, c'est bien aussi. Des céréales gourmandes mais pas tout le monde les aiment. Message par Gavotine » 16 déc. 2016 [09:18] Pour ton riz safrané: Fais cuire le riz "al dente". Après l'avoir égoutté, tu ajoutes un peu de crème et du safran. Poivre et sel. Recette Lotte à l'américaine - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. Pour la présentation: dans un plat creux rond, fais une large couronne de riz et ta lotte au milieu. Ou, pour un service à l'assiette, tu fais des quenelles de riz (avec deux cuillères à soupe) que tu disposes autour de ta lotte. Servir tés chaud. Cristalic Membre Mega Génial Messages: 1118 Inscription: 13 mai 2005 [16:34] Localisation: Région parisienne Message par Cristalic » 16 déc.
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Et la liste aurait pu être bien plus longue, tant notre pays regorge de nectars à découvrir et à partager. Une table joliment dressée, de la vaisselle raffinée, des verres à pied étincelants, un bon vin et des convives éblouis, n'est-ce pas là la meilleure des recettes?
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La lotte à l'armoricaine est une recette bretonne traditionnelle cuisinée avec du poisson et une sauce à base de tomate et de vin blanc sec. Dans ce cas, réaliser l'accord met-vin consiste à offrir un nectar qui va respecter la finesse de la chair et la douceur de la sauce, un vin blanc sec plutôt gras. lotte à l'armoricaine Le premier choix se porte sur un Meursault, dont la puissance aromatique saura transcender à la fois le goût de la lotte et celui de la sauce. Accord Vin / Lotte : Que boire avec votre lotte ?. Les vins aux arômes légèrement boisés du bordelais sont aussi bien adaptés à la lotte à l'armoricaine: le choix se portera sur un Entre-deux-Mers ou un Pessac-Léognan, voire un Bergerac blanc. Les autres vins blancs à marier avec ce poisson sans risquer de se tromper sont le Condrieu, le Muscadet, le Châteauneuf-du-Pape ou le blanc de Cassis. Ce contenu a été publié dans Vins avec les poissons. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.
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Que boire avec de la lotte? - © Getty Autrefois appelé « crapaud des mers » pour sa laideur, la lotte a depuis gagné ses lettres de noblesse! Attention de ne pas la confondre avec la lote qui, elle, se pêche en rivière! Reste donc à savoir quel vin accompagnera parfaitement votre lotte, selon ses déclinaisons. Quel vin avec de la lotte à l'armoricaine ? - Quel vin avec ... ?Quel vin avec … ?. Nos recommandations pour des accords réussis Si la lotte est autant recherchée, c'est évidemment pour sa chair fine, ferme et d'un blanc nacré. Pourquoi ne pas commencer par une salade aux pois? La texture de vos légumes viendra compléter la fermeté de la chair de la lotte. Dirigez-vous sans surprise vers un blanc, et optez pour un blanc sec élégant, aux notes végétales, comme par exemple un sauvignon blanc de Loire. DOMAINE ANGEL SIDH - DOMAINE ANGEL SIDH 2016 - BLANC LOIRE, Sancerre Une des déclinaisons les plus populaires de la lotte demeure au cœur d'une querelle de termes! Certains disent à l'armoricaine, d'autres à l'américaine. Dans tous les cas, attention à ne pas l'oublier sur le feu!
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