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Les enfants sont alors partis vaquer à d'autres occupations, me laissant ranger la cuisine, seule avec mes pensées. Quleques jours plus tard, nous avons rempli gaiement plusieurs jolies bouteilles amassées au cours du temps. Des bouteilles à offrir comme cadeaux gourmands et d'autres à conserver jalousement, pour napper nos desserts de l'hiver. Ah, que cette histoire est loin de la réalité et j'ai presque réussi à me rendre nostalgique en écrivant ces lignes. Même si j'habite au bord de la Marne et près du bois de Vincennes, je suis tout de même une fille de la ville et, avant de me renseigner, je ne savais pas que les fleurs de sureau poussent au printemps et je ne suis même pas certaine de les reconnaître si elles croisent mon chemin et surtout, je suis bien incapable de savoir où en trouver ici. En revanche, donnez moi un micro-ordinateur avec un accès Internet, je suis la reine pour trouver le produit que je cherche. Mon sirop de fleurs de sureau vient du site Bien. J'ai choisi celui de la marque « Oh Légumes oubliés », agriculteur à Sadirac en Gironde.
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Sirop de fleurs de sureau conservation La recette peut être facilement doublée ou triplée, car le sirop se conserve très bien. Il peut durer un an et plus. Mais une fois que vous avez ouvert une bouteille, conservez-la au réfrigérateur ou consommez-la dès que possible. Peut-on s'attendre à des inconvénients? Même que la phytothérapie est très plébiscitée de nos jours en dépit de la médecine conventionnelle, il faut avoir à l'esprit que des contre-indications et des effets indésirables existent. Le sureau est déconseillé si vous souffrez de diabète, êtes anémique ou porphyrique. De plus, les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter d'utiliser le sureau sous toutes ses formes. Si on respecte les doses indiquées, pas de problème pour les autres, mais la surconsommation provoque des troubles digestifs légers et temporaires désagréables + une odeur de transpiration spécifique. Le sureau interagit avec des plantes aux propriétés anti-inflammatoires, décongestionnantes ou diurétiques, et s'accumulant ainsi, peut avoir un effet inverse.
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Au fait, vous pouvez l'ajouter à la liste des idées de boisson fraîche facile à préparer. Le sirop se conserve très bien et vous pouvez l'utiliser toute l'année comme mentionné ci-dessus ou comme arôme pour le vin mousseux, le gin tonic ou d'autres. Quelle utilisation du sirop de fleur de sureau dans la cuisine? Vous pouvez l'utiliser comme agent édulcorant ou aromatisant pour faire des desserts ou vous pouvez en verser un peu sur vos crêpes ou vos glaces. Pendant la cuisson le sirop peut humidifier les fonds de gâteau avant de les remplir et aromatiser les garnitures des tartes. Vous pouvez faire de la crème glacée ou du sorbet à la fleur de sureau et même en utiliser un peu pour aromatiser et sucrer légèrement les vinaigrettes. Dans les aliments et les boissons, le sirop de sureau est utilisé comme composant aromatisant. Le sirop de sureau est appliqué dans la médecine traditionnelle et conventionnelle En impliquant les fleurs du sureau dans la fabrication de médicaments, on mise sur leurs propriétés anti-inflammatoires et anti-virales.
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Les voies respiratoires et pulmonaires sont protégées et répondent adéquatement à diverses infections. Le sirop des fleurs de sureau est utilisé pour les sinus enflés (sinusite), le rhume, la grippe ordinaire, la grippe porcine, la bronchite, le diabète et la constipation. Il s'avère un diurétique étonnant et un diaphorétique parce qu'il augmente la transpiration. Encore un effet extraordinaire est de pouvoir arrêter les saignements. La boisson aromatique peut être appliquée comme gargarisme et bain de bouche pour la toux, le rhume, l'enrouement (laryngite), la grippe et l'essoufflement. L'effet anti-inflammatoire est senti lors de douleurs articulaires (rhumatismes) et de gonflements (inflammation). En combinaison avec la racine de gentiane, de verveine, de fleur de coucou et d'oseille, la fleur de sureau est utilisée pour maintenir des sinus en bonne santé et traiter la sinusite. Si pour telle ou telle raison, vous avez les yeux rouges, essayez d'y verser quelques gouttes du sirop. Quant à la cosmétique, les extraits diversifient les parfums et participent aux lotions pour les yeux et la peau.
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J'ai cette habitude de bien laisser refroidir la préparation car j'ai une sorbetière à accumulateur de froid et non une turbine à glace. Ainsi, je mets toutes les chances de mon côté pour que la crème glacée prenne bien. Celle-ci est très réussie, elle est parfumée avec des notes florales tirant sur la pêche blanche ou l'abricot frais. Bien sûr, c'est une glace de saison qui ne peut se réaliser de cette façon qu'en partant à la cueillette. Mais je pense qu'il est sûrement possible de parfumer la glace avec de la liqueur de sureau. A tester… Je vous souhaite un excellent mercredi gourmand et vous savez quoi? Le soleil est enfin là! 5 jaunes d'œufs 125 g de sucre 1/2 litre de lait entier 9 ombelles de sureau soit 45 g de fleurs 300 g de crème fraîche La veille: Secouez les ombelles de sureau tête en bas pour éliminer les insectes puis ôtez les tiges vertes et conservez les fleurs. Mettez-les dans un récipient hermétique avec le lait et réservez au frais toute la nuit. Le lendemain: Passez le mélange au tamis pour récupérer le lait parfumé et jetez les fleurs de sureau.
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Il poussera bien en plein soleil et à mi-ombre et dans presque tous les types de sol, de l'argile au sable. La taille est importante, cependant, pour maintenir une belle forme arrondie et pour garder l'arbuste en bonne santé. Les fleurs de sureau sont de couleur crème, ont un parfum paradisiaque et peuvent être cueillies en juin. Comment cueillir les fleurs de sureau et quand? En juin, la période de la cueillette est courte et il faut en être sûr pour ne pas la manquer. Choisissez de grandes fleurs sans tache. Elles doivent être complètement ouvertes et très parfumées au moment de la cueillette. Coupez les fleurs de sureau là où toutes les ramifications rencontrent la grande tige. Ne cueillez que quelques « bouquets » de chaque buisson, les baies qui se développent à partir des fleurs de sureau peuvent également être utilisées plus tard en automne et sont également importantes pour les insectes et les oiseaux. Très souvent, des plantations vous tentent près des routes mais évitez-les à cause des gaz d'échappements des automobiles.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettez le lait au sureau dans une casserole et portez à ébullition. Ôtez-le du feu et incorporez-le au mélange œufs et sucre. Remettez le tout dans la casserole et faites prendre sur le feu en tournant la cuillère sans arrêt. Il faut la faire épaissir sans la faire bouillir (sinon les œufs coagulent). La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. Attendez qu'elle refroidisse puis ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur (pour que la préparation soit suffisamment froide avant d'être turbinée). Faites turbiner dans une sorbetière puis versez la glace dans un contenant. Si vous ne servez pas la glace immédiatement, mettez celle-ci au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la glace dans un récipient et remuez régulièrement à la fourchette pour éviter la formation de cristaux. Vous n'obtiendrez pas le foisonnement qui donne du crémeux à la glace mais elle sera quand même très bonne.
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