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Du 2 au 6 juin se tient la Feria de Pentecôte à Nîmes. La Ville et Simon Casas Production viennent de dévoiler la programmation dans les Arènes avec les toreros et les ganaderias à l'honneur. Le tout à Carré d'Art, en présence de Jean-Paul Fournier, maire de Nîmes, et son adjoint délégué aux festivités et à la tauromachie Frédéric Pastor.

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Sa cuisine est un savant mélange de souvenirs culinaires hérités de sa grand-mère et de ses nombreux voyages. En terrasse ou dans la salle à manger du restaurant, vous pourrez déguster une cuisine inventive et pleine de saveurs. Pour commencer votre ballade culinaire, le chef du restaurant L'Esprit de la Violette vous propose un coeur de tomate et fleur de sel, copeaux d'asperge et oeuf poché, vinaigrette à l'huile de sésame grillé ou un Carpaccio de Homard sauvage « Ivre » à la Vodka et citron vert, Rouleaux de printemps de pinces et? Restaurant L'Esprit de la Violette à Aix-en-Provence en vidéo. ufs de poisson volant. Côté mer, vous pourrez continuer avec le Ventre de Thon mi-cuit à la plancha (servi rosé et tiède), dés de jambon des Hautes Alpes de la ferme Embrunaise. Côté terre, le Pigeonneau poché au lait et fini à la plancha, melon de pays cuit au cardamome, petit navet nouveau et trait de betterave acidulée saura vous éblouir. Pour finir, le restaurant L'Esprit de la Violette a sélectionné pour vous ses meilleures gourmandises comme le Calisson d'Aix revisité en mille-feuilles ou le Baba, crème de marron et « soupe » de chantilly, Flambé au whisky de votre sélection.

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Colorées, travaillées, elles aiguisent nos appétits. Puis voilà. Les "fines lamelles de crevettes sauvages au gingembre et citron jaune, huile de chorizon" qui arivent à notre table sont un carpaccio aussi scotchant à la vue qu'à la langue. Il a de l'applomb Marc, pour servir à Solène de la crevette crue! Et voilà qu'elle fond dans sa bouche ébahie. Le chef travaille les saisons, et on suit sa ligne fraiche et racée du début jusqu'à la fin, depuis la "truite, asperges et épeautre soufflé" au quasi de veau dont je boirais le jus carotte-cumin à la paille. Je ne résiste pas au "supplément fromage". Le plateau qui vient à moins regorge de rareté. Je me régale. Ces 6 euros supplémentaires sont incontestablement bien dépensés, c'eût été un affront à ces douceurs que de passer à côté. L'esprit de l'objet: 4/ L'Esprit de la Violette. Le choix des vins, laissé au bon soin de notre hôte, est parfait: du local, de la découverte, de la surprise, de l'acidité jusqu'au mielé. Et vient le dessert. Je m'étais habituée ces derniers temps à molir mes chroniques sur la f(a)in.

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Au restaurant L'Esprit de la Violette, vous pourrez aussi découvrir le carré VIP (la table du chef) au coeur de la cuisine. Vous aurez l'occasion de vivre le service en direct. Le restaurant L'Esprit de la Violette vous promet des moments inoubliables!

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J'ai travaillé dès 16 ans sur les marchés et dans les vignes en parallèle de mon double diplôme (Bac S + Bachillerato). Suite à l'obtention de mon bac, j'ai travaillé dans divers domaine, restauration, viticulture, boucherie, garde d'enfants, couverture, industrie … Au bout de ces 2 ans, j'ai repris mes études en tant que technicien de maintenance en alternance à Verallia en faisant un bac pro MEI en 1 an. J'ai alors continué sur un BTS MS (Maintenance des Systèmes), toujours en alternance à Sanef.

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