Pâté En Croûte Alsacien Froid Belgique – Test D Écoute Active Care

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Friday, 26 July 2024

Farce de porc, pistaches, cognac, épices, le tout en pâte brisée sous forme de pâté en croûte. Tranches de 125 grammes environ. A consommer froid en entrée. Réf. 623 Allergènes: gluten, oeufs, soja, lactose, fruits à coques, sulfites

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Notre charcuterie pâtissière En complément de la charcuterie traditionnelle, la boucherie Kolifrath près de Guebwiller, vous propose également toute une gamme de charcuteries pâtissières élaborées directement dans les ateliers de fabrication. Le pâté en croûte chaud, la grande spécialité de la maison Kolifrath entre dans la composition de ces charcuteries à base de pâte. Le pâté en croûte d'Orschwihr également connu sous le nom de pâté vigneron est l'une des grandes spécialités de la maison Kolifrath. Le pâté en croûte est un mélange de viande de porc coupé en lanière et mariné au vin blanc d'Alsace agrémenté de persil et oignon, puis cuit dans une pâte feuilletée. Le pâté en croûte se décline de 3 à 8 personnes. L'Alsace possède un grand nombre de spécialités culinaires, comme la tourte ou la tourte de la vallée de Munster. Cette spécialité est à base d'un mélange de viande de porc et de veau. Cette viande sera ensuite hachée avant d'être enrobée de pâte brisée et pâte feuilletée. La tourte se décline pour 2, 4 et 6 personnes La tourte des Rois est un produit éphémère lancé par la corporation des bouchers-charcutiers d'Alsace.

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Le pâté en croûte….. recette ancestrale... datant du Moyen Âge, période où les pâtés en croûte et terrines constituaient une des principales bases de la cuisine seigneuriale; dont il existe aujourd'hui encore de nombreuses variantes régionales. Olivier, notre artisan charcutier le prépare avec de la viande de porc (né, élevé et abattu en Alsace) marinée au vin blanc d'Alsace, puis le cuit dans une belle pâte feuilletée. Conseil de préparation et de dégustation Le pâté en croûte constitue une entrée originale et savoureuse... A servir froid accompagné d'une salade verte ou de crudités râpées. Conservation Produit frais conditionné sous vide. Le pâté en croûte peut se conserver jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Il se congèle et se décongèle très facilement.

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Chemisez une terrine de papier sulfurisé. Abaissez la pâte brisée en forme de rectangle de 40 cm sur 30 cm. Laissez déborder un cm sur tous les côtés. Conservez le reste de pâte qui permettra de recouvrir plus tard de recouvrir le pâté en croûte. Egouttez la viande en conservant à part le jus de la marinade. Coupez l'oignon, ciselez le persil et mélangez-les. Etalez vos lamelles de viande par couches successives en intercalant l'oignon et le persil coupés. Salez et poivrez. Après avoir étalé 4 couches successives de viande, vous aurez rempli la terrine. Avec le restant de pâte, coupez un rectangle suffisamment grand pour recouvrir l'ensemble de votre réalisation que vous collerez avec du jaune d'oeuf. Réalisez sur le dessus 2 trous d'1 cm de diamètre à l'aide de papier sulfurisé pour que la vapeur s'en aille. Afin d'éviter un déssèchement du pâté en croute, versez 2 cuillières à café du jus de marinade dans chacun des trous. Badigeonnez l'ensemble du pâté en croute avec les jaunes d'oeufs.

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Le pâté en croute connait toujours un un franc succès! Une recette familiale à essayer... La farce La pâte Préparation 1 Couper la viande en longueur et la faire mariner pendant 2 jours et demi avec le vin, l'oignon émincé, la muscade, le paprika, le thym et le laurier. Saler et poivrer puis recouvrir d'huile. Mettre au frigo et remuer 1 à 2 fois par jour. 2 Le jour de la confection, préparer la pâte. Egoutter la viande (bien la presser dans ses mains pour faire sortir tout le jus). Etaler la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm. Couper une partie et la mettre dans un moule à cake. Mélanger le porc haché avec le cognac. Dans le moule, faire un rangée de viande et mettre de temps en temps du haché. 3 Recouvrir de pâte et faire une cheminée avec un bout de carton ou de papier aluminium. Mettre au four 1h15 sur thermostat 6 pour un four électrique ou 4 pour un four à gaz. Sotir le pâté du four. Avec un pinceau, passer un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait sur la surface pour le faire dorer.

Gérard Goetz Dans son livre, Gérard Goetz, cuisinier-aubergiste à Fouday dans le Bas-Rhin propose une découverte des produits typiques et des mets emblématiques de sa région, à travers plus d'une centaine de recettes. L'ouvrage est paru en septembre 2019 aux Editions de la Martinière. Alsace, un voyage gastronomique Editions de la Martinière Auteur: Gérard Goetz Textes: Jean-Paul Frétillet Photographies de Louis Laurent Grandadam 408 pages 45€

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Les 6 attitudes d'écoute de Porter Tout professionnel de l'accompagnement qui s'intéresse à ce que nous appelons « position basse » se doit d'être sensible et réceptif à la question fondamentale de l'écoute. L'écoute est, en effet, une des composantes majeures de l'attitude basse qui en comprend 4 autres: la présence, le corps, le regard, la parole (parfois). L'écoute est à l'entendre, ce que le silence est à la parole ou ce que le percevoir est au voir. Écoute active : utilité, bienfaits et applications - Ooreka. Il s'agit donc d'une attitude qui exige beaucoup de la part des personnes qui la pratiquent, beaucoup plus de présence et d'attention que dans nos attitudes de la vie courante: entendre, parler, voir. Le psychologue américain Elias Porter, collaborateur de Carl Rogers, met en évidence une typologie d'attitudes identifiable (Les 6 attitudes d'écoute de Porter), qui sont plus ou moins naturelles et spontanées en fonction des personnes et des moments de la vie de chaque personne, déterminant ainsi la qualité et le style d'écoute pour chaque échange.

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Votre compagnie, professionnelle et personnelle, doit être très enrichissante. Moins de 30 points: Vous n'êtes pas un inconditionnel de l'écoute. Vous le faites quand cela fait votre affaire. Vous pourriez être un peu plus attentif à l'autre. Moins de 25 points: Vous avez beaucoup à faire dans ce domaine. Cultivez un intérêt réel pour l'autre. Arrêtez de penser à votre point de vue lorsque l'autre tente de vous livrer le sien. Test d écoute active 1. Souvenez-vous de cette sage maxime: "La raison pour laquelle nous avons 2 oreilles et seulement une bouche, c'est que nous devons écouter 2 fois plus".

Vous pouvez reformuler les propos entendus, ou paraphraser certaines idées. Cela permettra à la personne de vérifier qu'elle a été comprise, et de se reprendre ou de préciser sa pensée si tel n'est pas le cas. Vous pouvez poser quelques questions, pour montrer l'intérêt que vous portez à ce qui vous est dit, ou pour vérifier ou compléter votre compréhension Si la discussion est longue, proposez à votre interlocuteur de résumer ensemble l'essentiel du message, ou ses différents points. Test d écoute active site. Dans tous les cas, essayez de sortir de votre jugement, et de vous mettre à la place de la personne en face de vous, de ressentir ses émotions et sa façon de voir les choses. Même si elle diffère de la vôtre. Notre conseil Cadremploi: visez à déchiffrer le message plus que les mots. Tenez compte de la posture (la personne semble-t-elle à l'aise, gênée, stressée), des sentiments (le sujet est-il neutre ou susceptible d'impliquer de l'émotion) et de la personnalité pour comprendre comment la personne ressent et aborde la situation dont vous parlez.