Schiffala À La Bière Biere Au Four / Jambon À La Crème De Saulieu

Table Basse Mongole
Sunday, 14 July 2024
Schiffala à la réunionnaise Une palette de porc fumée (« Schiffala », en alsacien) donnée par belle-maman… Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol… Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion quasi-improbable entre l'Alsace et la Réunion, préparée ici en version express, à la cocotte-minute. Un savoureux métissage de saveurs apprécié par les p'tits « Zoreilles » que nous sommes! Viandes - Chez Catherine. Recette de la palette boucanée à la réunionnaise Préparation: 20 min • Repos: 4 h • Cuisson: 1h20 Ingrédients pour 3-4 personnes: 1 palette fumée (schiffala) d'1 kg Pour le bouillon de cuisson: 1 oignon 3 clous de girofle 3 feuilles de 4-épices (ou 1 cc de 4-épices moulues) 2 tiges de caloupilé (feuilles de curry… et non curry en poudre!! ) 1 branche de baies roses (ou 2 cs) Pour le glaçage: 2 cs bombées de miel de baies roses (ou d'acacia) 1 cs de vinaigre de cidre En accompagnement: 3 patates douces 2 cs d'huile d'olive 1 cc d'épices massalé 1 dizaine de tomates cerises Préparation de la palette fumée à la réunionnaise Dessaler le Schiffala: Placer la palette de porc fumée dans un contenant assez large et la recouvrir d'eau fraîche.

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Placer les tomates cerise tout autour et ajouter 10 cl d'eau dans le plat. Dans un bol, mélanger le miel avec le vinaigre et en badigeonner la palette de porc. Placer sous le grill du four (pas trop près! ) pendant une dizaine de minutes pour caraméliser légèrement le dessus de la palette fumée. Sortir la palette du four, récupérer le jus de cuisson (qui sera servi à part), ajouter les frites de patates douces dans le plat et déguster ce Schiffala à la réunionnaise avec un mélange de lentilles (de Cilaos ici) et de riz. Arroser avec le jus de cuisson au moment du service. Bon appétit zot toute! De la gourmandise à tous les étages!: Schiffala à la bière - Recette alsacienne. –

De La Gourmandise À Tous Les Étages!: Schiffala À La Bière - Recette Alsacienne

Rachel et Pierre Meyer © GP Une soirée réussie en Alsace: chez les Meyer, à Pfulgriesheim, au coeur du Kochersberg, cette Beauce bas-rhinoise, où poussent maïs, tabac, houblon et céréales variées. A deux pas de Strasbourg, mais encore à la campagne, voilà un lieu en or, idéal pour faire connaître l'Alsace gourmande à ceux qui débarquent du TGV. Je n'ai jamais failli à la règle: voilà la maison à laquelle je pense en priorité quand il s'agit de commander, de commenter et d'expliquer les plats en dialecte.

Viandes - Chez Catherine

Déposez les dans un plat en les serrant les unes contre les autres. Enfournez les pour 40 mn. Aussi bonnes chaudes que froides avec une salade Source: Cuisine actuelle Boulettes de boeuf oignons Pour 2 pers: 500 g de boeuf haché 2 oeufs 1/2 oignon haché finement 1 petit bouquet de ciboulette ou persil 2 cc de graines de cumin 2 c à spe de raisins secs (facultatif) 1/2 cc d'ail en poudre 1 petite cuillère de cumin, ras el hanout, 5 parfums... 2 à 3 c à spe de semoule fine de blé sel, poivre 2 c à spe d'huile d'olive Fondue d'oignond: 6 oignons 2 cc de sucre Mettre le boeuf, le demi-oignon, les oeufs, l'ail, les épices, le cumin dans un bol. Bien mélanger et ajouter la semoule de blé, saler et poivrer. Ajouter la ciboulette Faire des boulettes et les rouler dans la semoule Mettre l'huile à chaffer dans une poele, faire cuire les boulettes. couper les oignons en tranches fines. Quand toutes les faces des boulettes sont cuites, ajouter 15 cl d'eau. Cuire à couvert juqqu'à évaporation complète de l'eau.

Bierschiefala Palette À La Bière (Recette Alsacienne) : Recette

Déposez la moitié du chou dans le fond de la cocotte, mélangez-le avec l'oignon, installez la palette, le lard et le jambonneau, les aromates et le laurier. Recouvrez de la fin du chou. Versez la bière. Certains seront surpris de la cuisson à la bière et non au vin blanc. C'est la technique de ma mère, comme celle de sa grand-mère alsacienne. Elle me convient très bien, je l'ai adoptée. Couvrez et mettez le tout à mijoter pendant 1h30. Avec l'autocuiseur, faites cuire 45 minutes après la mise sous pression. Cette cuisson vous assure une parfait mélange des parfums. Épluchez les pommes de terre et déposez-les sur le dessus de la choucroute. Couvrez et faites-les cuire ainsi 15 minutes à la vapeur de la choucroute (sans refermer l'autocuiseur hermétiquement). Portez une casserole d'eau à ébullition et, lorsque l'eau bout, coupez le feu, plongez-y les saucisses et couvrez. Disposez la choucroute sur un plat avec les viandes découpées par dessus, ainsi que les pommes de terre et les saucisses.

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Enlever les boulettes, réserver. Dans la même poele, ajouter les oignons. Cuire sur feu vif. Les oignons vont commencer à blondir, les remuer, pour qu'ils blondissent tous. Ajouter 20 cl d'eau et bien mélanger. Continuer de cuire sur feu vif. Quand l'eau s'évapore, ajouter encore un peu d'eau et mijoter 10/15 mn. Laisser cuire les oignons, la sauce va épaissir. Ajouter les boulettes avec leur jus rendu. Les laisser réchauffer dans les oignons. Servir de suite avec du riz.

Jambon à la crème Voici une recette très simple Prendre de belles tranches de jambon (1 ou 2 par pers) En faire des roulés et les mettre dans 1 plat à gratin Mélanger 1 pot de crème fraîche avec du concentré de tomate (moi je goute afin de déterminer la quantité de concentré car il ne faut pas sentir ni trop la crème fraîche ni trop le concentré) Recouvrir le jambon avec cette sauce et mettre du gruyère rapé Mettre au four et servir chaud

Jambon À La Crème De Saulieu Loiseau

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Ajouter la tomate, l'assaisonnement et donner 5 à 6 mn d'ébullition. Si la sauce manquait de liaison, ajouter le beurre manié. Dans un plat de métal creux légèrement beurré, disposer les tranches de jambon, parsemer dessus les champignons, napper avec la sauce, saupoudrer le parmesan. Donner un glaçage rapide sous la salamandre ou sous la grillade du four, en évitant de faire bouillir la sauce. Informations - Recettes de cuisine. Accompagner de riz Pilaw ou de pâtes fraîches beurrées. Vin suggéré: Volnay

1 La recette trouvée est proposée par Marmiton Qu'est-ce qu'on mange ce Lundi 23 Mai 2022? Trouvez l'inspiration en cuisine chaque jour sans passer du temps à planifier vos menus toutes les semaines Comment ça marche?