Recette Du Jambon En Croûte, Spécialité Alsacienne: Chalet Bois - Le Style Traditionnel De La Montagne - Architecture Bois
2 h 35 Facile Jambon en croûte de pain 0 commentaire 1 noix de jambon d'environ 800 g 2 c. à soupe de moutarde Pâte à pain: 400 g de farine 15 g de levure émiettée 25 cl d'eau 2 c. à soupe de beurre liquide 1 c. à café de sel 1 c. à café de cumin en poudre 1. Pour la pâte à pain: 2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le cumin puis formez un puits. Diluez la levure dans un peu d'eau puis versez dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. 3. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez alors reposer à couvert pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Gestes techniques Comment pétrir une pâte? 4. Pour la jambon en croûte: 5. Tamponnez le jambon puis enduisez-le de moutarde. 6. Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 7 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Posez le jambon sur la pâte puis badigeonnez les bords avec de l'eau avant de les rabattre. Abaisser une pâte 7. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, diposez le jambon. 8. Préchauffez le four à 220°C (th.
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Le jambon en croûte est la recette idéale pour mettre une pointe d'originalité dans vos menus. Cette recette très appréciée des gourmets peut en effet être consommée comme plat principal avec de petits légumes ou une salade verte. Les gourmets le dégustent avec une sauce au porto. Les petits le préféreront avec un duo de sauce mayo et ketchup. Simple et rapide à préparer, le jambon en croûte est aussi tout à fait approprié pour un apéritif dînatoire.
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Fabrication du jambon en croûte Ce jambon en croûte est élaboré artisanalement par Olivier, notre charcutier, avec de la noix de jambon; qui est sans doute le meilleur morceau du jambon. La viande est issue d'un cochon né, élevé et abattu en Alsace, après salaison elle est cuite dans une pâte brisée pur beurre. Avec une pièce, qui fait en moyenne 3 kg, vous pourrez régaler entre 12 à 15 convives! Conseils de préparation et de dégustation du jambon en croûte Le jambon en croûte est déjà cuit, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180°: 1h15 pour un jambon de 1. 8 kg 2h pour les pièces de 3 kg N'hésitez pas à couvrir votre jambon en croûte d'une feuille d'aluminium afin de ne pas brûler la croûte. Vous pourrez l'accompagner d'une bonne salade de pommes de terre tièdes ou plus simplement d'une salade verte bien assaisonnée. Conservation Le jambon en croûte est un produit frais qui se conserve 3 semaines au réfrigérateur et qui se congèle sans aucun problème.
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Ingrédients pour Ingrédients 1 kg Noix de porc demi-sel 2 Carottes 1 Oignon 1 Clou de girofle 1 Bouquet garni pour la pâte: 700 g Farine 0, 5 Paquet de levure de boulanger 2 cuil. à café Lait écrémé en poudre 1 cuil. à café Sucre 1 Oeuf 90 g Beurre ramolli 2 pincées Thym (et d'origan) 1 cuil. à soupe Ciboulette (et d'estragon hachés) 1 cuil. à soupe Huile Sel Étapes de préparation Préparez la pâte briochée: tamisez la farine dans une jatte, creusez un puits au centre et délayez-y la levure dans 20 cl d'eau tiède. Ajoutez le lait en poudre, le sucre et l'oeuf. Mélangez et incorporez à nouveau 10 cl d'eau, le beurre et 5 g de sel. Pétrissez la pâte à la main pendant 10 min. Couvrez et laissez lever 3 h. Pendant ce temps, rincez la viande. Placez-la dans un grand faitout. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min, en écumant, puis égouttez. Dans le faitout nettoyé, portez à ébullition 3 l d'eau avec l'oignon épluché et piqué du clou de girofle, les carottes épluchées et coupées en morceaux et le bouquet garni.
Le sortir et retirer la couenne, le parer en retirant les parties un peu brunes. 3. Abaisser la pâte sur 5mm d'épaisseur environ. Y poser le jambon et l'envelopper de pâte en la remontant sur les côtés. Souder les extrémités et les dessus en pinçant la pâte avec les doigts. Avec les chutes, confectionner quelques motifs décoratifs en forme de feuilles ou d'étoiles (avec un emporte-pièce). 4. Faire une cheminée sur le dessus et y glisser une douille (pour que la vapeur puisse s'échapper). Battre les jaunes d'oufs et en badigeonner toute la croûte. Poser la jambon sur la tôle du four légèrement beurrée et faire cuire à 190°C pendant 1 heure 45 environ jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Servir très chaud. Boisson conseillée: RIESLING
Bienvenue sur notre site web, cabinet d'architectes à Chambéry, en Savoie (73). En relation directe avec les promoteurs (privés et publics) ou avec nos clients privés, nous sommes à votre service: logements collectifs (appartement, logement social, logement locatif, accession à la propriété), maisons individuelles (maison à ossature bois, maison contemporaine), secteur tertiaire (bâtiments commerciaux, bâtiments industriels), chalets de montagne (en station de ski, ou ailleurs). Depuis 1985, l'architecte DPLG Raymond Brun et son équipe, vous apportent leurs compétences en architecture, en maîtrise d'oeuvre, et en économie. Agence 3d architecture luxe - Création de film 3D pour la promotion de bien immobiliers de luxe. Nos certifications HQE et QBE sont le gage de notre professionnalisme pour vos objectifs en matière d'écologie et de développement durable. Nous intervenons sur les communes du bassin chambérien (Chambéry, Barberaz, La Ravoire, Challes-les-eaux, Barby, Bassens, Saint-Alban Leysse, Saint-Jeoire Prieuré, Cognin, Vimines, Verel-Pragondran), mais aussi sur le bassin d'Aix-les-bains, ou encore les stations de ski comme Courchevel, Val d'Isère, Méribel, Crest-Voland, et La Clusaz.
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Descriptifs de nos chalets: Chalet DELUXE / Chalet PRIVILEGE / Chalet SUITE CHALET / Chalet FAMILY LODGE / GITE ETAPE CHALET DELUXE 2 personnes REZ DE CHAUSSEE: Salon avec télévision écran plat – wifi gratuit et illimité – cuisine équipée (micro-ondes, plaques vitro, frigo top, cafetière à filtre, grille pain, bouilloire) – salle de bain avec douche à l'italienne et double vasques, serviettes de toilette et de bain fournis et produits d'accueil) ETAGE: mezzanine avec un lit 180 (twin sur demande). Plan architecte chalet montagne et de l'escalade. Lits faits à l'arrivée. CHALET PRIVILEGE 4 personnes REZ DE CHAUSSEE: Salon avec télévision écran plat – wifi gratuit et illimité – cuisine équipée (micro-ondes, plaques vitro, frigo top, cafetière à filtre, grille pain, bouilloire) – salle de bain avec douche à l'italienne et double vasques, serviettes de toilette et de bain fournis et produits d'accueil. Une chambre avec un lit double. SUITE CHALET REZ DE CHAUSSEE: Salon avec télévision écran plat – 1 convertible grand confort pour un couchage occasionnel supplémentaire à la demande- wifi gratuit et illimité – cuisine équipée (micro-ondes, plaques vitro, frigo top, cafetière à filtre, grille pain, bouilloire) – salle de bain avec douche à l'italienne et double vasques, serviettes de toilette et de bain fournis et produits d'accueil).
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Chalet bois: quel système constructif? Un chalet bois peut être construit de plusieurs manières: Chalet en rondins de bois ou fuste Le fustier sélectionne des troncs d'arbre d'environ 40 cm de diamètre. Ces sections sont assemblées par emboîtement, sans fixations mécaniques ni colle. Tout l'art du fustier consiste ensuite à assembler précisément ces bois dont les formes et les dimensions sont différentes. À lui d'en faire une structure cohérente, aménageable, durable et résistant aux agressions climatiques ( pluie, neige, vent, gel, grandes chaleurs, …). Les assemblages d'angle jouent un rôle essentiel dans la stabilité des murs empilés. Chalet en madriers de bois massif Il existe deux types de madriers: – le 100% bois massif d'un seul tenant – le madrier en contrecollé, qui comprend entre 2 et 8 lames de bois, collées les unes aux autres. À chaque fabricant, ses techniques. Les madriers sont rainurés de façon à s'emboîter les uns dans les autres. Plans des chalets – ISKÖ BaseCamp & Hôtel. Chaque fabricant, ou presque, a mis au point sa propre technique d'assemblage, avec encoches, languettes, rainures.