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Ingrédients 315 ml (1 1/4 tasses) de pois cassés rouge (trempés au minimum 4 heures) 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 1 oignon jaune, pelé et émincé 1 carotte, pelée et émincée 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu 1 ml (1/4 c. à thé) de garam masala 750 ml (3 tasses) de fond de légumes Zeste haché et le jus d'un citron 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge Sel et poivre du moulin Bon à savoir! Servir comme accompagnement à des grillades ou avec des pains pitas. Préparation Faire tremper les pois cassés dans une quantité suffisante d'eau froide pendant 4 heures (ou plus). Après le temps de trempage, drainer l'eau et rincer les pois. Égoutter et réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et cuire jusqu'à coloration dorée. Ajouter le cumin, le Garam Masala et continuer la cuisson pendant 1 minute. Accompagnement avec purée de carotte saint. Ajouter le fond de légumes, les pois cassés et assaisonner. Mettre un couvercle sur la casserole mais le laisser entrouvert. Cuire à feu frémissant pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

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Purée de maïs aux légumes Très bon accompagnement avec ce gratin, à décliner à n'importe quel légume. Une idée du livre "Polenta" La plage.

Une fois ouvert, il se conserve au frais plusieurs semaines mais l'utiliser sans trop tarder évite tout risque de rancissement. Nos idées gourmandes à faire avec du tahini Additionné de jus de citron ou de vinaigre de cidre, de sel, d'ail ou d'échalote, de cumin ou de paprika, il compose des sauces vite réalisées pour des salades de crudités, des légumes vapeur ou grillés, des légumes secs, des boulettes, des viandes ou des poissons grillés. Associé à de la carotte ou du haricot blanc en purée, il permet de préparer de nouvelles purées froides dans lesquelles tremper des crudités devient un délice. Accompagnement avec purée de carotte mi. Où trouver du tahin? Il est facile à trouver dans les rayons diététiques ou cuisine du monde, en magasins bio ou épiceries orientales. Comptez autour de 5 euros le pot de 350 g (en bio).

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Texte Eva Bourgin. Très attendu après deux ans d'absence, la 3 e édition du concours de jeunes cuisiniers autour de la viande s'est déroulée au restaurant Une faim d'apprendre. Comment éplucher une courge butternut - boulangerie-de-la-fontaine.fr. Cinq candidats ont ainsi démontré leurs prouesses culinaires devant un jury d'exception. Derrière un produit comme la viande se dévoile une chaîne d'acteurs essentielle à sa qualité. Garant d'un goût d'exception, éleveurs, fournisseurs et vendeurs forment cette scène de passionnés, valorisée au sein du concours de jeunes cuisiniers autour de la viande. Organisée par la Maison d'artisans bouchers Trolliet et les Toques Blanches Lyonnaises, cette 3 e édition s'est déroulée autour du thème: « le carré de veau de lait nourri sous la mère », dans le restaurant Une Faim d'Apprendre de Dominic Moreaud. « C'est un bon entraînement pour ces jeunes qui viennent de différents établissements, ils peuvent être conseillés par de grands chefs », se réjouit Laurence Trolliet, fille de Maurice Trolliet dont la boucherie se classe parmi les 5 meilleures de France, selon Gault & Millau.

Conseils de préparation: Réchauffer 5 minutes au four à micro-ondes. Agnolottis farcis à la saucisse italienne et rapini sauce rosée (450-500g) Ingrédients: semoule de blé, farine de blé, porc, sucre, sauce soya, rapini, oeuf, sulfites, oignon, tomate en dés, lait, crème de lait, pâte de tomate, fécule de maïs, sel, poivre, paprika. Salade de pâtes à l'américaine - recette facile. ALLERGIES: gluten, produits laitiers, sulfites, soya, oeuf. Conseils de préparation: Préchauffer le four à 350°F, placer dans un plat à four et réchauffer entre 10 et 15 minutes. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement au besoin et à votre goût. * Conserver au frigo jusqu'à 10 jours et ne pas congeler. Risotto carnaroli aux champignons sauvages et copeaux de parmesan (450-500g) Ingrédients: Risotto (eau, riz Arborio, huile de tournesol), shiitake, champignons blancs, pleurotes, persil, sauce (eau, crème, lait, emmental, huile de tournesol, huile de colza, préparation au fromage, ail, sel, farine de blé, amidon de maïs, amidon de riz, sucre, poudre d'oignon, extrait de carottes, poudre de tomates, arôme, poivre noir), fromage parmesan.