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Plus on monte dans la hiérarchie, (Petit Chablis étant le plus bas, Chablis Grand Cru étant le plus haut), plus les exigences des cahiers des charges sont élevées. Ce qui différencie ces appellations sont leur localisation, leurs caractéristiques physiques et climatiques. En bas de la hiérarchie, nous retrouvons les appellations Petit Chablis et le Chablis. Les vignes sont souvent cultivées sur des pentes exposées au nord et sur des terres plus planes. Les vins produits peuvent donc être très austères, présentant des arômes prononcés de fruits verts et une forte acidité. Cela s'explique par une exposition solaire et un apport de chaleur limités. L'appellation Petit Chablis représente 19% de la production des vins de Chablis, l'appellation Chablis représente 66%. Les vignobles des appellations Premier Cru et Grand Cru, en haut de l'échelle, sont quant à eux, situés sur les coteaux exposés au sud, ce qui maximise l'apport de chaleur et l'exposition solaire des vignes. Il en résulte donc des vins d'une plus grande concentration aromatique.
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Un petit nom pour un grand vin Tous comme ses grands frères, le petit dernier de la gamme est un vin blanc tranquille et sec. Ses arômes fruités sont caractérisés par des notes de fleurs blanches et d'agrumes, soutenues par une belle minéralité. À la dégustation, il révèle une belle pureté d'expression aromatique qui n'a rien à envier à ses ainés. De tous les vins produits dans le vignoble Chablisien, le Petit Chablis est le plus léger et le plus vif. C'est, toutefois, un vin qui arrive rapidement à l'apogée de sa maturité, en une à deux années. En cela, il se démarque des premiers Crus et des Grands crus qui se gardent 10 ans, voire plus. Vous l'apprécierez avec des huîtres dont les arômes iodés se marieront avec l'intensité minérale du vin. Les poissons et crustacés, crus, grillés ou en sauce, trouveront également, chez le Petit Chablis, un compagnon idéal. La fraîcheur de ce vin s'assortit également harmonieusement avec les salades d'été et les gougères au fromage. Le Petit Chablis de notre Domaine est à découvrir ici ou en téléchargeant sa "carte d'identité".
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Elle accompagne remarquablement les viandes blanches grillées ou les volailles rôties…. Pourquoi Petit Chablis? Ainsi l'appellation Petit Chablis forme une couronne autour des autres appellations du vignoble de Chablis. Les terroirs sélectionnés pour cette appellation sont situés sur les hauteurs des côtes ou sur l'amorce du plateau, c'est pourquoi ils sont généralement situés entre 230 et 280 mètres d'altitude. Quel fromage avec un Pouilly-fumé? Pouilly-fumé. très acidulée, de ces vins, permet au fromage de chèvre, de s'exprimer, et l'échange est en tous points remarquable. Quand boire un Chablis? Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être consommé entre 4 et 10 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que crustacés et fruits de mer, poissons, volailles, plat principal. Quels sont les vins blancs secs? Crémant. Gewurztraminer. Muscat. Pinot Blanc. Pinot Gris. Pinot noir. Riesling. Sylvaner. Quel est le meilleur Chablis?
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Quand boire un bourgogne aligoté? Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être consommé entre 1 et 5 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que poissons, crustacés et fruits de mer, fromages, plat principal. Quel vin avec du gravlax? « Les classiques » les vins blancs: Muscadet Sèvre-sur-Maine, Sancerre, Alsace Riesling sublimeront votre gravlax pour leurs notes d'agrumes et leur minéralité « Les originaux » les vins rosés: Languedoc, Roussillon, Côtes-de-Provence ou Côte-du-Rhônecomme un Tavel bien connu parmi les rosés. Quel type de vin est le Chablis? Vins blancs de Bourgogne aux qualités exceptionnelles, les vins de Chablis sont issus d'un seul cépage, le Chardonnay. Ils se déclinent sous plusieurs appellations: Petit Chablis. Chablis et Chablis Premier Cru. Quel fromage avec du Chablis? La profondeur d'un Chablis enrichit l'expression des fromages suisses, des fromages de chèvre secs, du Beaufort, du Comté, de l'Emmental et des Cheddars affinés.
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