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Recette végétarienne mise en ligne le 30 avril 2015 LENTILLES GERMEES Lentilles germées pour faire le plein de vitamines par leur germe qui optimise les qualités nutritionnelles et qui rend ce légume sec plus digeste. Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Temps d'Attente 3 jours Portions Note Votes: 18 Évaluation: 3. 67 Vous: Évaluez cette recette! Calories 235kcal Protéines 17g Lipides 1g Glucides 40g Calcium 4% Vitamine C 5% Fer 28% Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Temps d'Attente 3 jours Portions Note Votes: 18 Évaluation: 3. 67 Vous: Évaluez cette recette! Calories 235kcal Protéines 17g Lipides 1g Glucides 40g Calcium 4% Vitamine C 5% Fer 28% Instructions de la recette Rincer et faire tremper les lentilles dans de l'eau froide quelques heures ou une nuit. Egoutter et rincer les lentilles. Lentilles germes cuites . Les placer dans un récipient couvert qui laisse passer un peu d'air. Laisser germer entre 1 et 3 jours selon la longueur du germe désiré. La lentille est déjà plus digeste dès que le germe pointe au bout de 24 heures.
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carottes, fines herbes, oignons, poireaux et graines germées, etc. Une salade de lentilles est bien nourrissante et constitue un repas très équilibré. Si vous êtes sensibles et éprouvez une difficulté digestive avec des lentilles germées, alors n'hésitez pas à les cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes, ce qui les rendra infiniment plus digestes en détruisant la cellulose qui peut poser problème à certains intestins fragiles. L'apport nutritionnel sera certes diminué, mais pas autant que si elles étaient cuites de manière traditionnelle. Il convient toutefois de les tremper et de les faire germer d'abord. Le goût peut aussi être plus agréable ainsi! Faire germer 1 tasse (200g) de lentilles brunes sèches. Il suffit de les faire tremper dans de l'eau pure pendant une nuit et de les laisser égoutter pendant 48 heures, avec passage à l'eau matin et soir. Sauce tomates – lentilles germées – amandes et pâtes de petit épeautre – Brin de Sens. La méthode des assiettes fonctionne bien ici. Pour une portion: Mettre une grosse poignée de lentilles germées dans un saladier (selon votre appétit! )
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Lorsque l'assiette est composée, j'ajoute un peu de fleur de sel de mer, de poivre/baies diverses concassés et un jet d'huile d'olive. Ce plat est léger, parfumé, complet. Bon appétit. Lentilles de Cilaos en salade vinaigrette avec saumon et oignon rouge En soupe pour une chorba algérienne (faire revenir un oignon, de l'ail, cumin, coriandre, tomate + concentré – ou harissa, ajouter les lentilles, du céleri, des carottes et pommes de terre coupés en petits dés, ajouter l'eau et faire cuire environ trois quarts d'heure, servir avec de la coriandre ciselée et du citron). On peut en faire une version avec de la viande (agneau). Salade tiède de lentilles à l'effilochée de confit. Saucisses aux lentilles. Lentilles germées cuites au. Quand on mange les lentilles vertes du Puy chaudes, j'aime bien faire une sauce au bleu à côté ( fourme d'Ambert par exemple, avec crème et poivre), sinon en salade avec une vinaigrette bien relevée, oignons ou échalotes, tomates, ciboulettes, éventuellement lardons. Petit salé aux lentilles.
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Vous trouverez des lentilles partout, mais pas toujours de bonne qualité!
Bien les cuire: Le temps de cuisson change selon les variétés. Comptez 8 à 10 mn pour les lentilles corail qui ont été déshabillées de leurs pellicules. Les autres lentilles mettent environ 40 à 45 minutes à cuire. Les vertes du Puy offrent l'avantage de ne pas éclater à la cuisson. Ne les salez jamais en début de cuisson sinon, elles durciront et mettront plus de temps à cuire. Les conserver: Ce produit sec peut se conserver une année. Recette de Salade de lentilles germées. Au-delà, les lentilles vont prendre un goût plus amer et seront surtout bien moins digestes. Donc n'hésitez pas à consulter leur date de production et de consommation, chacune indiquée sur l'emballage. Avant la cuisson: Avant de lancer leur cuisson, passez les corails brièvement sous un filet d'eau. Pour les autres couleurs, un trempage de une à deux heures les rendra plus digestes et plus pauvres en phytates. Quelles que soient leurs variétés, les... En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d'évaluer adéquatement votre état de santé.