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Publié le 7 janvier 2016 par MARIENOELLEBRL Je n'ai pas de photo de ma buche mais je suis fière d'avoir fait ma première buche avec inserts, une buche mousse chocolat, un biscuit croustillant, un insert caramel/vanille et un autre caramel fleur de sel. Pas mal pour une première. C'est ma fournée! Entremets-fleur-de-sel-felder | Gastronomie, Desserts de fête, Recette. : La bûche "Fleur de sel" de Christophe Felder Casse-tête de ouf pour savoir quelle bûche proposer cette année! Chocolat, pas chocolat, fruits, pas fruits, mousse, pas mousse, crème au beurre, pas crème au beurre, gouttière, pas gouttiè..
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– 3 blancs d'œufs (100 g) – 150 g (75 g + 75 g) de sucre en poudre – 75 g d' amandes en poudre – 35 g de farine – 7 g de caramel liquide La plaque du four tapissée de papier cuisson sur lequel on a tracé un rectangle de 23, 7 x 17×5 cm Préchauffage du four à 180°C Si vous voulez le faire, voici la recette du caramel liquide. Monter les blancs en neige ferme avec 75 g de sucre. Incorporer le sucre restant, les amandes en poudre, la farine et le caramel liquide. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Étaler le biscuit sur la plaque en un rectangle plus grand que celui que celui qui est tracé. Enfourner pour 15 à 18 minutes. Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir. La mousse au chocolat: – 165 g de chocolat à 65% de cacao – 70 g de lait entier – 65 g + 340 g de crème liquide entière – 3 jaunes d'œufs ( ≅60 g) – 65 g de sucre Mettre 340 g de crème dans un saladier avec les fouets du batteur. Buche fleur de sel felder. Déposer le saladier au réfrigérateur. Hacher le chocolat si besoin et le déposer dans un saladier.
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