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20/06/2018 Recette à base de fromage Ce mois-ci, nous nous sommes associés avec Poule House, pour réaliser une recette simple et gourmande qui régalera petits et grands! Une jeune start-up d'oeufs bios éthiques engagée: les poules ne sont pas abattues lorsqu'elles ne pondent plus! On ne pouvait qu'encourager l'initiative en la partageant avec vous.
Creme De Chocolate Liqueur
La dégustation Quand on y plonge la cuillère, on apprécie cette crème bien prise, au bon goût de chorizo, pas lourde du tout en bouche. C'est très agréable et parfait pour accompagner un apéritif convivial et raffiné. Ces verrines crème de chorizo et Comté peuvent être accompagnées par d'autres verrines, telles que celles aux crevettes, fruit de la passion et citron vert. Et vous verrez, vous aurez un succès fou avec ces petites douceurs! ▢ 110 grammes de chorizo fort ▢ 60 grammes de Comté ▢ 200 grammes de crème liquide légère Couper le chorizo en dés. Chauffer la crème avec les morceaux de chorizo pendant 5 minutes à feu doux. Laisser infuser 10 minutes. Pendant ce temps, râper le Comté. Verser la préparation dans le bol du mixeur plongeant, ajouter le fromage et bien mixer (pour la rendre la plus lisse possible). Recette de Velouté de citrouille et crème de comté. Verser dans les verrines. Laisser refroidir 30 minutes puis réserver au réfrigérateur minimum 2 heures avant dégustation.
Ingrédients Pour 4 personnes 20 cl fond blanc de volaille 5 cl crème fraiche 3 cl vin blanc 50 g de Comté Bio 4 oeufs 5 g de truffe 1 tranche de brioche 10 g de beurre Truffe hachée Ciboulette Préparation OEUFS Pocher les œufs avec la coquilles pendants 45 minutes à 63 °C. CRÈME DE COMTÉ BIO Faire réduire de moitié le fond blanc, ajouter la crème, réduire d'un quart et ajouter le Comté hors du feu puis le vin blanc. Epinards à la crème de comté et son oeuf poché. Mixer puis passer au chinois. TRUFFE Détailler quelques lamelles de truffe, hacher les parures et parsemer. DRESSAGE Ramollir le beurre, mettre la truffe hachée, la ciboulette et du sel, étaler sur la brioche. L'astuce du chef Lorsque vous nappez l'oeuf, la sauce doit être chaude, mais pas bouillante sinon cela va recuire l'œuf. Plus de recettes par Olivier Perreaut D'autres recettes avec: comté Idées recettes de saison
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