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Wednesday, 10 July 2024

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Conseil pour votre recette de terrine de foies de volaille à l'ancienne Pour cette recette, optez pour une grande terrine traditionnelle en terre cuite, elle n'en sera que meilleure. Pourquoi est-ce une terrine et pas un pâté? Lisez l'article 'une terrine c'est quoi? ' sur notre boutique Zechef.

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Le mot terrine peut désigner: Un récipient en terre cuite, destiné à la cuisson des aliments, comme la daubière; Une préparation culinaire ayant subi une cuisson (en général, dans un four) ou présentée dans un récipient en terre cuite, comme la terrine de lapin (voir pâté). Parfois, le nom de la terrine désigne à la fois le récipient et la spécialité gastronomique comme le baeckeoffe d'Alsace. Terrine alsacienne en terre cuite du. Les différents récipients terrines On retrouve ce récipient de cuisson dans tous les pays du globe, avec des formes et des noms spécifiques, comme le tajine. De nos jours en grande surface, la terrine est vendue avec le pâté, en vente au consommateur ou en rayon traiteur, jetable ou réutilisable. La daubière est un récipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois sur le potager; à l'origine, elle servait à préparer la daube, plat traditionnel de Provence. Daubières provençale par archeopoterie Le baeckeoffe Alsacien: une plat de terre cuite ovale richement décorée. (Photo par Arnaud 25 — Travail personnel, CC BY-SA 4.

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Préparer la marinade. Détailler les viandes en cubes (5 à 6 cm de côté) et émincer les légumes de la marinade. D ans un grand récipient, déposer les morceaux de viande et les légumes émincés. Ajouter l'ail écrasé et les différents aromates. Mouiller avec le vin, couvrir et laisser mariner pendant au moins 12 heures. Le lendemain... Graisser une grande terrine en terre ou mieux, un plat à baeckeoffe. Détailler les pommes de terre en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur et faire de même pour les carottes. Emincer les autres légumes. Remplir la cocotte par couches successives, oignons, carottes, poireaux, viandes, pommes de terre et on recommence. Saler et poivrer chaque couche et déposer le bouquet garni entre deux couches de légumes. Ancienne terrine  en terre cuite vernissée Vendeuvre | eBay. Terminer par des pommes de terre, mouiller avec la marinade (filtrée) jusqu'à mi-hauteur de la terrine. Ajouter de l'eau ou mieux encore du bouillon de viande si nécessaire. Préchauffer le four à 200° C. Confectionner une pâte à luter en mélangeant 400 g de farine et 25 cl d''eau.

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6. Enfourner le kouglof et cuire environ 35 à 40 min selon les fours. Poser une feuille de papier aluminium sur le dessus s'il brunit trop. 7. Terrine alsacienne en terre cuite jardin. Vérifier la cuisson avec un pic à brochette qui doit ressortir sec. Sortir le kouglof du four et le démouler sur une grille. 8. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. J'espère que ce Kouglof ou kougelhopf traditionnel alsacien vous plaira. Si vous ne voulez pas rater mes recettes recettes de noël, brioche, gâteaux, cuisine facile, alsace, goûter

Saler et poivre à chaque couche. Verser par dessus le vin blanc. Fermer la marmite avec un couvercle et éventuellement un peu de pâte. Préchauffer le four en mode statique à 200°C. Faire cuire au four pendant 2h à 2h30. Servir et déguster! Citation sur la cuisine: "Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. " Paul Gauguin