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Thursday, 27 June 2024

"Nous avons fait le défi de ne faire que de la macération" lance Gentiane. L'idée c'est de faire découvrir des procédés qui ne sont pas vraiment connus du grand public. Dalaheim Castellum est actuellement un des premiers vignobles en Wallonie à commercialiser du vin macéré avec des raisins provenant d'un domaine alsacien bio. Le principe: ce sont des vins blancs qui sont macérés comme des vins rouges, ils obtiennent alors une couleur orangée et ont un aspect un peu trouble. En général, ce sont des vins plus légers, "on travaille plutôt sur des fraîcheurs et des notes d'agrumes" complète Gentiane Angeli, "ce sont des vins vivants", ils continuent d'évoluer et le goût du vin peut varier avec une même bouteille. Pour travailler ce procédé, il faut un raisin sain et c'est surtout un travail de suivi, déclare Arthur. Etiquette de vin personnalisée bapteme ulm. " On va plutôt travailler de manière manuelle, sans utiliser des ingrédients chimiques. […] On va essayer d'orienter le vin pour essayer de le remettre dans le droit chemin" explique Arthur.

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Malgré les incertitudes, la tendance est renversée actuellement. Notre palmarès des vins rares de Bordeaux 2021 en primeur encore meilleurs qu'en 2020. Pour la restauration, « le secteur est toujours dans une phase de rattrapage de plaisir: plus de temps à table, plus de dépenses » indique Bernard Boutboul, le président du cabinet Gira Conseil. Qui note que « certains acteurs mettent toujours en avant le problème du moment: attentats, gilets jaunes, crise sanitaire et maintenant la guerre en Ukraine et l'inflation induite, mais il faut savoir que le business de la restauration est en forte croissance pour ceux qui font le job correctement. »

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Ces expériences sont possibles grâce à leur collaboration avec des vignerons partenaires en Alsace. "Ils nous font goûter les tests qu'ils ont faits […] S'ils ont laissé macérer 4 jours, nous on se dit qu'on va laisser macérer 15 jours", indique Arthur. Originaires de la région du plateau de Herve, ils essayent de travailler le plus possible de manière locale en collaborant avec différents acteurs de la région, dans l'idée de circuit court.

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Nous sommes en 1950, Jean-Jacques Sempé n'a pas encore créé le personnage du Petit Nicolas. Pour l'heure, disons que les bêtises, il les fait lui-même… Né à Pessac, 18 ans plus tôt, ce passionné de dessin est alors livreur pour le courtier en vins Giovetti et griffonne dans les marges des bons de commande de son employeur. Ce n'est pas tout: « J'étais livreur, mais je faisais quand même des mélanges… », raconte Jean-Jacques Sempé dans le livre d'entretiens Sempé, itinéraire d'un dessinateur d'humour (éd. Martine Gossieaux). Vous avez bien lu, Sempé fut un éphémère fraudeur de grands crus de Bordeaux. Dans le même livre, il ajoute: « Et je piquais du vin. Etiquette de vin personnalisée bapteme du feu. Le courtier prélevait, chez les propriétaires, des échantillons. Et moi, de temps en temps, je prélevais mes propres échantillons pour les mettre dans une demi-bouteille et les vendre ». De quoi mettre du beurre dans les épinards. » À LIRE AUSSI: Histoire de fraude: du faux pinot noir vendu aux États-Unis Des talents pour transformer la piquette en nectar En toute logique, le futur illustrateur des unes du New Yorker est assez vite renvoyé.

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l'essentiel Les Hauts-de-Montrouge proposent un vin en canette, pour répondre aux nouveaux modes de consommation, en particulier à l'étranger. Le domaine met en avant la praticité et la consommation responsable que permettent les canettes. Dans sa volonté d'innovation, les Hauts-de-Montrouge franchissent un nouveau pas. Après avoir conçu un mousseux sans alcool l'année dernière, le domaine de Nogaro prépare la commercialisation d'un vin en canette. Ce vin blanc sera disponible en ligne dans son nouveau récipient à partir 1 er juin pour les particuliers. « On a décidé de commercialiser du vin en canette pour coller aux nouveaux modèles de consommation que sont praticité, nomadisme et recyclabilité, raconte Pierre Daniel, le directeur général des Hauts-de-Montrouge. C'est une consommation responsable: une canette est équivalente à deux verres. Gers : les Hauts-de-Montrouge vont proposer du vin en canette - ladepeche.fr. » La cave s'associe avec une start-up Pour réaliser ce projet, la cave s'est associée à La Robe du Vin, une jeune entreprise qui s'est spécialisée dans le conditionnement du vin en canette.

Mais à l'intérieur, j'avais l'impression d'avoir touché le fond», dit-elle. Celle qui avait commencé à défiler quelques années auparavant, notamment sur les podiums d'Alexander McQueen, souffrait en effet d' anxiété invalidante et de crises de panique, depuis le début des années 2000. L'épouse du joueur de football américain Tom Brady, affirme être sortie de cette période douloureuse avec l'aide d'un naturopathe français. Ce dernier lui aurait demandé: «Est-ce que vous voulez vivre? ». Gisele Bündchen entame alors une détox globale: elle supprime sucre, céréales, produits laitiers, café et cigarettes. Bordeaux : l’AOC Entre-deux-Mers distingue ses vins blancs et travaille à l’intégration de ses rouges dans l’appellation. «Ce sont les pires migraines que je n'ai jamais eues de ma vie», dit-elle en parlant de ses symptômes de sevrage. À lire aussi Gisele Bündchen: "À presque 40 ans, je m'accorde le droit d'être vulnérable" Depuis, Gisele Bündchen a adopté l'hygiène de vie qu'on lui connaît et une approche holistique du bien-être. Elle affirme se sentir «mieux dans la quarantaine que dans la vingtaine, et pas seulement physiquement».

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