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Wednesday, 4 September 2024

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Fruit du verger, du jardin, les fruits permettent toutes les fantaisies: Salée, ils accompagnent les gibiers et les volailles comme les prunes, sucrée, c'est l'accompagnement de la glace, de la tarte, du flan, des gâteaux... Les multiples variétés produites vous assurent des fruits mûrs une grande partie de l'année, alors régalez vous et si vous n'en trouvez pas, vous pouvez toujours opter pour des fruits au sirop!

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Préparation: 10 min. Prêt en: Ces fruits, certes délicatement alcoolisés, sont cependant à réserver aux adultes. Ingrédients: 500 g de pruneaux d'agen moelleux 50 cl d'Armagnac ou de Cognac, ou à la rigueur d'eau-de-vie Méthode de préparation: 1 Ébouillantez un bocal, puis retournez-le sur un torchon pour le faire sécher. Recette pruneaux à l eau de vie translation. 2 Mettez les pruneaux et l'alcool dans le bocal, couvrez et laissez macérer 3 mois dans un endroit frais et sombre. 3 Si, une fois le bocal ouvert, les pruneaux ne sont plus recouverts d'alcool, ajoutez suffisamment d'alcool et de sirop cuit à la nappe (101 °C au thermomètre de cuisson ou 1, 2407 au pèse-sirop), à parts égales, pour les recouvrir complètement de liquide. Nb de personnes: 12

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Elles doivent rester croquantes. Dresser dans un plat de service. NOTE: Si ce n'est pas la saison des asperges, utiliser un légume de saison. Les légumes du Québec sont toujours plus savoureux. Le chef Yvon Robert est chef cuisinier à l'Auberge La Solaillerie, de Saint-André-de-Kamouraska. Recette gracieusement offerte par la Coopérative de production ovine du K. R. T. Recette pruneaux à l'eau-de recette. ©Coopérative de production ovine du K. T.

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