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Friday, 5 July 2024
C'est le Prince de Paris. Il est mis sous vide et livré aux bouchers-charcutiers. Comment reconnaître un jambon artisanal? Déjà à la couleur. Un jambon rose fluo n'a rien d'artisanal. Il doit être mat. Et il ne sera pas en supermarché, même au rayon traiteur. Où trouve-t-on le jambon de Paris? A Paris et sa petite couronne, chez votre boucher-charcutier, chez Yves-Marie Le Bourdonnec, aux Terroirs Parisiens de Yannick Alléno, en épiceries comme Fauchon ou au Lafayette Gourmet. Vous pourrez le reconnaître à son étiquette et à sa Tour Eiffel. Le prix varie entre 20 à 30 euros le kilo mais pensez qu'il s'agit là de jambon artisanal. Quand vous achetez du jambon en grande surface moins cher, en fait vous achetez de l'eau et des conservateurs. En province, certains bouchers-charcutiers fabriquent eux-mêmes leur jambon. Renseignez-vous! Alors passez donc prendre une tranche de jambon artisanal chez votre charcutier pour vous faire un bon jambon beurre ou jambon purée.

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Description L'explication du producteur: "Nous sommes la dernière salaison de Paris, les derniers fabricants de jambon de Paris à Paris. C'est un jambon qui a la particularité d'avoir de longues tranches, qui ne se tient pas très bien car nous ne faisons pas de reconstitution, et saumuré avec une base de sel de Guérande. C'est donc un jambon fin en bouche, peu salé, et avec une réelle texture de viande. " Informations complémentaires Producteur Doumbéa Poids Moyen 8 Kilos Alimentaires Charcuteries

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C'est un saucisson de tradition puisqu'appelé également « saucisson de Paris » ou « Paris-ail ». Spécialité savoyarde, le tavaillon est une plaquette de viande de boeuf, séchée puis lentement marinée dans de l'eau de vie de prunes. Parfait pour l'apéritif ou accompagner la raclette, le tavaillon est fait à partir de noix de gîte, partie maigre de la cuisse de boeuf. Sans colorant, sans gluten, sans polyphosphate, sans ascorbate ni lactose ajouté. Prix par 100gr tranché environ Né au coeur des Savoie, ce saucisson artisanal est fabriqué avec des viandes de porc prélevées dans les parties nobles (jambon, épaule, filet). Il est garanti sans colorants, polyphosphates, ascorbates ni lactose, responsables de nombreuses allergies. Prix à la pièce de 375gr environ (plus ou moins 15%) Né au coeur des Savoie, ce saucisson artisanal est fabriqué avec des viandes de porc prélevées dans les parties nobles (jambon, épaule, filet). Il est garanti sans colorants, polyphosphates, ascorbates ni lactose, responsables de nombreuses allergies.

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