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Wedding cake noir et doré - Gâteau de mariage à 5 étages en pâte à sucre | Décorations de gâteaux, Pate a sucre noire, Pièce montée mariage
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Pour réaliser un wedding cake, j'utilise des moules spéciaux à grande hauteur, ils font 7cm de haut. Pour un étage, je fais donc 2 génoises que je superpose. Une fois les génoises réalisées, je coupe dans la largeur pour les fourrer de ganache, de crème... Pour faire adhérer la pâte à sucre il faut recouvrir les gâteaux de cette même ganache. Étaler la pâte à sucre recouvrir chaque étage. Il faut ensuite procéder à l'étayage du 1er étage. L'étayage consiste à supporter le poids des étages supérieurs. Comme sur la photo ci-dessous, il faut couper des petits rondins de la hauteur de l'étage et les glisser au centre et en croix. Dans la globalité mon wedding cake est réussi mais il comporte quelques imperfections. J'espère que cet article pourra vous aider pour la réalisation d'une pièce montée américaine. N'hésitez pas à me poser des questions pour la réalisation de vos gâteaux 3D...
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Publié le 3 mai 2016 par nora Le gâteau était magnifique, un coup de coeur pour moi et pour ma cliente. Comme quoi les préjugés sur le noir... sa peut être très classe et raffiné, la preuve.
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