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Tuesday, 9 July 2024
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Il fut un temps où … le poiré allait gentiment son petit bonhomme de chemin, satisfaisant un marché essentiellement local. Dans les années 90, une poignée de producteurs déterminés a pris le mors aux dents. Ils se sont mobilisés pour valoriser leur produit et pour protéger leur paysage. À cette époque en effet la menace était double: la tentation du maïs, qui « simplifie la vie » et fait abattre les grands arbres, et l'appétit d'ébénistes italiens qui, pour les besoins de la marqueterie, souhaitaient acheter ces mêmes grands arbres… Si la menace n'a pas totalement disparu, le poiré du Domfrontais est aujourd'hui devenu « Poiré Domfront », arborant fièrement une AOC ou Appellation d'Origine Contrôlée, depuis 2002, et une AOP (*) ou Appellation d'Origine Protégée, équivalent de l'AOC à l'échelle européenne, depuis 2006. (*) Un produit AOP est un produit alimentaire original et de qualité, qui tient sa spécificité de son terroir. Les producteurs sont, eux-mêmes, responsables de leur Appellation d'Origine.

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Ils ont mis au point une boisson, encore trop mal connue hors de leur contrée: le poiré Domfront AOP. Cet ouvrage vous présente ces quinze producteurs de la région de Domfront dans leur ferme, au pied de leurs arbres, au travail dans les champs, et dans leurs caves. Partez à la découverte de ces prés-vergers, supports d'une économie cidricole en plein essor. « Le Poiré et les vergers du Domfrontais », 2011, ouvrage réalisé par l'équipe de la Maison de la Pomme et de la Poire du Parc Naturel Régional Normandie-Maine, OREP éditions, 80 pages. Le Domfrontais se distingue par ses vergers de poiriers hautes-tiges et sa production de poiré. Ce paysage unique également appelé « la poiraie du Domfontais » et ce produit tout aussi original sont mal connus car mal documentés, très (trop! ) discrets derrière l'histoire du cidre. Que sait-on des poires à poiré? Comment se sont implantés les vergers de poiriers à poiré dans le Domfrontais? Comment est produit le poiré? Comment se déguste-t-il? Cet ouvrage réuni des documentations pour la plupart jamais publiées et donne envie au lecteur de découvrir ce territoire et ses saveurs.

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Quelques arbres exceptionnels peuvent donner jusqu'à 1 tonne de fruits! Le saviez-vous? Au XI ème siècle, les poiriers étaient déjà présents en Normandie lorsque les variétés de pommes à cidre arrivèrent en provenance du Nord-Ouest de l'Espagne. La zone d'appellation s'étend sur 40 communes appartenant à 3 départements: Manche, Mayenne et Orne, aux conditions climatiques clémentes et aux sols profonds, idéals pour le développement des poiriers à poiré. Les points clés du cahier des charges AOC/AOP oblige! … La production est encadrée par un cahier des charges particulièrement exigeant, construit autour de valeurs intangibles: Utilisation exclusive de variétés de poires à poiré, parmi lesquelles on distingue le « Plant de Blanc » (voir ci-dessous) dépositaire de l'identité « Poiré Domfront AOP ».

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L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur, roches sédimentaires datant du Précambrien; ce sont des roches formées avant l'ère primaire, vieilles de 3 milliards d'années. Ce sont normalement des roches assez tendres, donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux. Encépagement:20 variétés (douces, amères, aigres) comme Kermerien - Douce Moène - Fréquin Rouge - Damelot - Marie Ménard.... 14 variétés à Poiré comme Plant de Blanc - Autricotin - De Cloche - Champagne.... Actuellement, la culture biologique et bio-dynamique semble la mieux adaptée dans le sens qualitatif du fruit. En effet le Domaine d'Éric Bordelet possède la licence 2000 ECOCERT d'engagement de production biologique. Nos recommandations Quand et comment le servir? Quel plat avec le Poiré Authentique?

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