Gigot Chamois Au Four: Machine À Tuber Rizla

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Wednesday, 31 July 2024
Par Elodie Un plat qui demande beaucoup de temps mais le résultat en vaut la peine! Ingrédients (6 personnes) 1 cuissot d'isard Pour la marinade: Préparation 1 Eplucher les carottes, oignons, échalotes et gousses d'ail. Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Laver le céleri. 2 Disposer ces ingrédients au fond d'un plat creux avec le bouquet garni, une pincée généreuse d'herbes de Provence, les clous de girofle, les baies de genièvre et la c à s de 4 épices. Saler et poivrer. 3 Arroser de vin rouge, de vinaigre et d'huile. Recette gigot de chamois. 4 Mettre le cuissot dans la marinade et laisser mariner 2 jours dans un endroit frais. 5 Le jour J, égoutter la viande puis la mettre dans un plat allant au four. Réserver de côté. 6 Pour préparer la sauce, verser la marinade dans une casserole, faire cuire à feu doux pendant au moins 2 heures. 7 Au bout d'une heure, faire préchauffer votre four à 220°C. Quand il est chaud, badigeonner la viande de beurre puis enfourner 1 heure à 200°C.

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Gigot de chamois recette Recette de chevreuil sauce grand veneur Recette chevreuil sauce grand veneur par Cédric. Gigot de 7h (enfin 2h30 pour un petit gigot) - Recette Ptitchef. Ingrédients: carotte, céleri, oignon, chevreuil, poivre, ail, thym, laurier, persil, romarin, echalote, olive, sel,... Recettes similaires à Recette de chevreuil sauce grand veneur Recette de daube de cerf aux pruneaux Recette daube de cerf aux pruneaux par isabelle. Ingrédients: carotte, céleri, champignon, oignon, canard, poivre, ail, thym, persil, pruneau, beurre, farine. Recettes similaires à Recette de daube de cerf aux pruneaux

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Le monticule s'élève ainsi sous vos doigts, légèrement parfumé à toutes ses assises de clous dorés du girofle, discrètement distribué, de la poudre aujourd'hui oubliée du muscadin de Bourbon, des prismes argentés de gros sel. Vous enflammez ensuite votre monument de grains entiers de poivre de Ceylan, et de longues virgules rougies au soleil de Cayenne. Repoussant alors avec horreur l'hérésie du vinaigre durcisseur de fibres, versez à flots l'huile sincère, suc des oliviers qui se mirent aux étangs de Marignane. Votre cuissot entre en cellule dans un lieu bien frais et retiré. Gigot chamois au four chef. Quatre fois par jour la cuisinière avec tendresse le retourne sur sa couche, maniant de ses doigts diligents la paillasse ardente et parfumée. Au dernier jour seulement vous amenez à la rescousse une bouteille rebondie, d'un vin mûri aux cotes rôties du Rhône. Loin de vous le Bourgogne, erreur des jours, vin de brouillards. L'heure est sonnée, et quel que soit l'apprêt, objet de vos préférences, restez sans crainte; mais si vous êtes tenté de vous abreuver à une manne inéluctable, oyez toujours.

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Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:

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