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Les fruits sont d'aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l'occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l'air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde.
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Essences & Arômes Condiment Fruits japonaisLes fruits japonais sont omniprésents dans la gastronomie nippone. Le Japon compte un nombre considérable d'espèces d'agrumes: yuzu, sudachi, amanatsu, daïdaï, mikan, pomelo hassaku…
De nombreux fruits japonais, élaborés, se distinguent dans la gastronomie japonaise: purée de prune umé, purée de yuzu, poudre de yuzu, yuzu confit…
Ces fruits offrent des accords aussi bien sucrés que salés.