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Hé bien oui! Les têtes de violon sont enfin arrivées. Je les attends à tous les printemps avec beaucoup d'impatience, et je me fais toujours une joie de les cuisiner. J'ai trouvé ici ce qui m'a grandement inspiré pour cuisiner cette salade. J'aimais l'idée du contraste entre le goût des têtes de violon, et celui bien sucrée des clémentines. Vous pouvez aussi faire comme la version originale et utiliser des oranges. La cuisson des têtes de violon demande un peu d'attention. Il est important de secouer vigoureusement les têtes de violon dans un sac afin de retirer un maximum d'écailles brunes. Vous couperez aussi les bouts brunâtres. N'oubliez pas que les têtes de violon ne peuvent se déguster crues, ni même al dente. Apéritif Vin de Clémentines 50 cl - Au Pays du Citron. Leur cuisson dans de l'eau bouillante salée prendra 12-14 minutes environ, et elles devront être bien tendres après cuisson. La vinaigrette étant bien acidulée, j'ai voulu l'adoucir légèrement en ajoutant un peu de sirop d'érable. Goûtez et ajustez à votre goût lorsque vous la préparerez.
Gardez-les assez espacés. Versez le mélange sur les mandarines puis faites cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Utilisez, bien sûr, des clémentines sans pépins. Parcourez la galerie pour tous les conseils
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