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Coupez la carambole en fines tranches. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez le contenu. Faites chauffer la cassonade dans une poêle antiadhésive pour qu'elle caramélise. Ajoutez le jus de mangue, la pulpe des fruits de la passion, le piment, la gousse de vanille ouverte et l'écorce de cannelle coupée en 4, puis laissez réduire sur feu vif. Retirez du feu. Préchauffez le four sur th. Tuiles de sarrasin au sésame, 60g. 5/150°. Répartissez les morceaux de mangue et de carambole sur 4feuilles de papier sulfurisé. Versez le sirop réduit, après avoir ôté la gousse de vanille et la cannelle. Fermez les papillotes et laissez cuire 15mn au four. Laissez reposer 5mn et servez. L'astuce Un dessert ultra-light et très facile à réussir. Particulièrement riche en antioxydants, cette papillote vous apporte vitamine C et carotènes en abondance. Ce dessert est par ailleurs idéal à la fin d'un repas copieux, car les fruits cuits facilitent la digestion.