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Enfournez la brandade de morue à la purée de pommes de terre pendant 15 minutes puis sortez-la du four. 5. Servez votre brandade de morue à la purée de pommes de terre bien chaude et accompagnez-la d'une salade verte bien assaisonnée. La vraie brandade de morue sans pomme de terre farcies. Astuces Vous pouvez également réaliser une brande de cabillaud ce qui vous évitera de passer par la case de dessalage. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
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Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans 2 ou 3 morceaux. Si la pointe du couteau s'enfonce sans résistance, les pommes de terre sont cuites. Égouttez dans une passoire. Ecrasez-les à l'aide d'un presse purée. Préchauffez le four à 200°c. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez le germe au milieu. Réduisez les gousses en purée à l'aide d'un presse ail. Mettez l'huile dans une casserole sur feu doux. Lorsque l'huile est chaude, rajoutez l'ail en purée et laissez cuire 2 à 3mn. Rajoutez les miettes de morue. Mélangez Ajoutez la purée de pommes de terre et la crème liquide et mélangez de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Poivrez, salez si besoin. Mais attention, la morue étant déjà salée. La vraie brandade de morue sans pomme de terre en. Disposez la brandade dans un plat allant au four. Enfournez environ 30mn. A mi-cuisson, parsemez la surface de chapelure et remettez au four. Vous devez obtenir une surface gratinée et dorée. Dégustez chaud ou tiède.
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Pour la réussir, il faut tout de même respecter le temps de repos de la pâte afin qu'elle puisse bien gonfler. Ces croissants peuvent être fourrés avec une préparation au choix: du chocolat, de la crème pâtissière ou même des fruits... Préparation: 30 min Cuisson: 20 min Total: 50 min Tartiflette Pomme de Terre Cru Nul besoin de précuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pour obtenir une tartiflette fondante à souhait et aux multiples saveurs. RECETTE // Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre ? - Une Pintade à Montpellier. Pour cela, suivez ces quelques étapes simples qui vous permettront de vous en régaler. Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 60 min
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On appela ce plat « brandade », du mot « brandado », participe passé de « brandar » qui signifie « remuer » en provençal. Il convient de rappeler qu'autrefois, la morue était le poisson du pauvre car plus accessible que le poisson frais que l'on avait encore peu de moyen de conserver. La morue n'est ni plus ni moins que le gros cabillaud séché et salé pour faciliter sa conservation. La vraie brandade de morue sans pomme de terre au. Mais comment un poisson provenant du nord de l'atlantique pouvait-il être aussi présent sur nos rives méditerranéennes. Selon certains récits, l'abondance de morue salée dans la région serait le fait des navires morutiers qui venaient accoster au port d'Aigues-Mortes afin d'y charger le sel des salins. En échange, ils pratiquaient le troc d'une partie de leur cargaison de morues. brandade-morue brandade-morue brandade-morue 4 personnes Facile et Coût €€ 1h de préparation / 20 min de cuisson / 1 nuit de dessalage ➼ Les ingrédients Pour la brandade 800 g de morue salée feuilles de laurier 1 verre d'huile d'olive 1 verre de lait bouilli poivre Pour la purée 500 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de ciboulette huile d'olive feuilles de laurier ➼ Les étapes de la recette Préparation de la morue La veille, faire dessaler les filets de morue en les trempant dans un gros volume d'eau froide.
C'est ainsi qu'on appela ce plat "brandade" du verbe "brandar" remuer, secouer en provençal. La Brandade de Morue était née et fit rapidement l'unanimité notamment grâce au cuisiner Durand qui la rendit populaire dès le 18ème siècle! A noter que l'authentique brandade nîmoise ne contient pas de pommes de terre. Ce n'est que bien plus tard qu'on intègrera la pomme de terre, cuisiner comme une parmentière et gratinée au four. Recette Brandade de morue à la purée de pomme de terre. Le tour du monde de la brandade de morue La brandade qui se répandit de l'Occitanie jusqu'aux pays catalans, a gagné le cœur de nombre de régions françaises apportant leur touche régionale mais aussi de nombreux pays du monde avec quelques variantes intégrant les spécificités locales. C'est ainsi que, en Bretagne, on y incorpore une sauce blanche faite à base de fumet de morue, de beurre et de fromage rapé A Paris, c'est dans la capitale que la brandade de morue parmentière vit le jour. Morue mélangée à de la purée de pomme de terre et gratiné au four. Au Portugal, i l existe deux variantes: Bacalhau a bras (ou m orue à la portugaise) Elle est issue du quartier populaire de Lisbonne le Bairo alto, qui consiste en un effiloché de morue, d'oignons, de pommes de terre allumettes liées à l'oeuf battu.