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Stopper le feu. Sucrer selon votre goût. 2 Verser la préparation dans un verre doseur un peu haut. Agar-agar : la recette de l’eau gélifiée. – Le blog de chez Huguette. Par exemple, celui qui vous a servi à mesurer le demi-litre de lait, soyons économe en vaisselle. Couvrir d'un film étirable. Laisser refroidir et réfrigérer. Pour finir Si vous aimez la texture flan, c'est ce que vous obtiendrez au bout d'une heure de réfrigération. Si vous préférez les crèmes, donner un petit coup de mixeur plongeant dans le verre doseur et répartir la crème dans de petits pots ou un petit saladier. On peut en profiter pour vérifier l'assaisonnement en sucre.
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Vous pouvez ainsi utiliser quelques feuilles de gélatine diluées dans vos mousses, charlottes, gelées, terrines, etc. Si vous voulez un résultat plus onctueux, vous devrez ajouter une substance crémeuse à la préparation: de la crème fraîche bien sûr, du fromage frais, des purées végétales, de la compote... Utilisation de l'agar-agar L'ébullition est ici indispensable en ce qui concerne l'agar-agar, puisque ce gélifiant s'utilise à chaud! Mais c'est seulement en refroidissant que l'agar-agar va se gélifier. Recette eau gélifiée avec agar agir pour les. Comptez 2 g d'agar-agar en poudre (soit une cuillère à café rase) pour 50 cl de liquide. Mélangez la poudre à votre préparation froide, portez à ébullition 20 à 30 secondes, et laissez refroidir. Sinon faites bouillir un mélange agar-agar eau, puis mélangez-le au reste de votre recette une fois bouilli sans attendre qu'il ait trop refroidi (sinon impossible à mélanger puisqu'il sera figé). Vous obtiendrez une préparation gélifiée très ferme. Pensez à l'agar-gar pour raffermir vos compotes, vos confitures, vos flans ou vos crèmes...
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