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Sunday, 25 August 2024
Elles sont ensuite réacheminées à Bourcefranc Le Chapus, avant d'être triées, calibrées et commercialisées. C'est cette double culture qui donne à nos huîtres cette chair et ce goût si exceptionnel. Nos Spéciales Une histoire de famille Depuis 5 Générations L'histoire, la famille, les femmes, les hommes et la passion bercent la réussite de la Maison ANCELIN. N otre histoire de famille commence à Bourcefranc-le-Chapus, près de Marennes, en Charente-Maritime, à la fin du 19ème siècle. Emilienne Nadeau, productrice d'huîtres, et femme de caractère, se marie à Alexandre Maudet, ostréiculteur, qui lui lègue sa cabane et ses parcs à huîtres de Bourcefranc-le-Chapus. Les huitres Spéciales | Ancelin ostréiculteur producteur éleveur Marennes-Oléron et Normandie. C ette dernière poursuit la culture des huîtres avec sa fille Adelia. Les années passent et la passion reste. You, la fille d'Adélia, rejoint sa mère. Le mariage de You avec James ANCELIN, ébéniste de formation, continue l'histoire et voit naître la Maison ANCELIN. La crise ostréicole des années 1970 pousse les ostréiculteurs à se développer et à appréhender différemment leurs produits L a Maison ANCELIN prend alors ce virage avec le rachat de parcs en Normandie qui permettent de cultiver des produits haut de gamme à destination des clients de goût, parisiens autant que provinciaux, sous une nouvelle appellation: Les Huîtres ANCELIN.

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Elles peuvent sembler identiques au premier regard: une coquille grise et un goût iodé, voilà qui décrit globalement toutes les huîtres pour un profane. Mais pour les connaisseurs, chaque variété d'huître possède ses propres caractéristiques. Comme pour le vin, terroir et variété jouent un rôle essentiel dans le domaine des huîtres. Livraison à domicile de plateau d'huitres à Paris et en Île-de-France.. Salinité, micro-organismes, composants minéraux… Tous les aspects de leur environnement affectent leur goût et leur texture. Imaginez à quel point les côtes des Etats-Unis diffèrent des rivières françaises… sans parler des eaux lointaines d'Australie. On retrouve aisément ces espèces dans les cartes des restaurants. Mais pour ceux qui ne savent pas encore les distinguer, voici notre guide des huîtres du monde entier et de leurs goûts respectifs. Les huîtres de Kumamoto L'huître de Kumamoto provient de la baie de Yatsushiro, dans la préfecture de Kumamoto; mais aujourd'hui, elle est surtout cultivée aux Etats-Unis. Plus petite que ses cousines européennes, elle possède une coquille profonde et arrondie.

Le fils, Philippe ANCELIN avec son épouse reprend l'entreprise et développe la commercialisation de la Spéciale en France et à l'étranger. Huitre haut de gamme turque. A u début des années 2000, il est rejoint par son fils Alexandre et sa fille Aurélie auxquels il transmet à son tour sa passion et son savoir-faire. En 2017, Alexandre, accompagné de son épouse, reprend à son tour l'établissement et poursuit l'aventure familiale. C'est l'histoire qui continue...

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