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Friday, 5 July 2024

Quand on aime la truffe, on a l'habitude de la cuisiner avec des pâtes aux truffes fettuccine. Une recette réconfortante de Signorini TARTUFI. Faites une pause déjeuner gastronomique avec ces pâtes fettucine à la truffe d'été… Cuisinées dans une sauce crémeuse aux cèpes et truffe blanche typiques de la région d'Umbria et délicatement relevées de fromage râpé. Un vrai délice à déguster en famille ou entre amis. Pâtes à la truffe blanche - Tagliatelle à la truffe - Signorini TARTUFI. Ingrédients pour 4 personnes: Délice de cèpes et truffe blanche Signorini TARTUFI Fettucine à la truffe d'été Signorini TARTUFI Quelques cèpes Une feuille de basilic frais Une gousse d'ail Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Dans une poêle, versez l'huile et faites rissoler la gousse d'ail. Lorsque l'huile se sera parfumée, retirez l'ail. Faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les fettuccine. Egouttez-les et faites-les sauter dans l'huile. Poivrez, salez et incorporez notre délice de cèpes et truffe blanche. Découpez des lamelles de cèpes et une feuille de basilic pour la décoration de votre plat.

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Faire un puits dans un bol avec les farines, ajouter le sel, l'huile et les œufs au centre. Travailler à la main env. 5min pour obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine ou d'eau. La pâte ne doit juste pas coller, mais être bien lisse. Laisser reposer à température ambiante dans du papier film pendant au moins 1heure. J'ai un laminoir manuel, c'est donc simple de faire des spaghettis: découper la boule en 4 portions, passer au laminoir (plusieurs passages) et finir avec la position 6 pour avoir des pâtes fines. Passage par la partie dédiée aux spaghettis et c'est déjà fini. Fariner les pâtes fraiches pour qu'elles ne collent pas entre elles. Sauce: Plus simple, pas possible, mettre à chauffer la crème et le parmesan dans une petite casserole, poivrer et réserver. Spaghettis sauce parmesan et truffe blanche d’Alba - La truffe. Faire chauffer un grand volume d'eau salée pour faire cuire les pâtes, al dente bien sûr (env. 2-3 minutes, il faut goûter régulièrement). Égoutter et passer directement dans un grand bol avec la sauce parmesan pour que cela ne colle pas.

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Finalement il ne l'a pas trouvé. Que les oeufs aiment la truffe n'est pas un mystère 😉 Les pâtes, cet ingrédient de base, est un support superbe je trouve. Et là nait la carbonara. Pour le recette je me suis souvenue d'un plat dégusté il y a deux ans dans un restaurant éphémère avec un menu tout truffe blanche à Rome (et un prix tout à fait abordable d'ailleurs) et où nous nous étions régalés. J'ai vu ensuite plusieurs carbonara à la truffe, toutes un peu différentes, chez des Chefs, des blogs et des livres de cuisine. J'ai donc pensé à elle quand l'épicerie fine en ligne Les 4 gourmets avec laquelle je collabore depuis un bout de temps m'a proposé de réaliser une recette et une photo à base de truffe blanche d'Alba qu'ils venaient de recevoir toute fraîche. Pâtes aux truffes - recette de fêtes. (elle est magnifique! ). Des jours on se dit qu'on a une grande chance de faire le métier que je fais. J'utilise le pus souvent des produits très très humbles (comme des haricots ou des pâtes) ou bien d'exception (comme la truffe et une fois même du caviar).

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30 min Facile Tagliatelles à la truffe 0 commentaire Vous avez un repas en amoureux de prévu pour bientôt, et vous avez envie d'en mettre pleins les yeux et pleins les papilles à votre invité(e) de marque? Alors préparez-lui cette succulente recette de tagliatelles à la truffe, votre convive sera impressionné(e) à coup sûr! 400 g de tagliatelles fraîches 60 g de beurre 50 g de parmesan râpé 40 g de truffe 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1. Nettoyez votre truffe en la brossant délicatement sous un petit filet d'eau froide. Séchez-la bien avec du papier absorbant et coupez-la en fines lamelles. 2. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec le sel. Quand ça bout, jetez les tagliatelles dans l'eau pour les faire cuire. 3. Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre, puis ajoutez le parmesan râpé et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des tagliatelles. Pâtes aux truffes blanches recette de la. Mélangez. Quand les tagliatelles sont cuites, égouttez-les et rajoutez-les dans la poêle pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.

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Elle est plus raffinée que la truffe noire. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Tagliatelle à la truffe blanche

Elle va les parfumer. Cette étape n'est bien sûr pas obligatoire. 2. Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau. La saler. 3. Pendant ce temps, faire revenir les tranches de jambon dans une poêle chaude et sans matière grasse, quelques minutes afin qu'elles deviennent croustillantes (chips de jambon). Garder de côté. 4. Pâtes aux truffes blanches recette au. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en ayant soin de bien mélanger de temps à autre pour éviter qu'elles n'attachent. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et les jaunes dans un saladier, saler, poivrer. Ajouter 5cs de parmesan et fouetter. Ajouter ensuite 2 cs d'eau de cuisson des pâtes et mélanger. 5. Égoutter les pâtes rapidement, les plonger dans le saladier et mélanger vigoureusement pour la crème oeuf-fromage les enrobe et cuise à peine. Servir les pâtes de suite bien chaudes avec les chips de jambon et des fines lamelles de truffe blanche fraîchement râpée avec un éminceur à truffe ou un couteau bien affuté.

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