Le Pur'koumiss Jum'vital: Recette De Galettes De Pois Chiches
L'Airag est plus connu dans le monde entier sous le nom de Koumiss ou Kumys et il est toujours consommé dans les sanatoria russes pour aider dans la lutte contre la tuberculose, mais il s'est avéré efficace dans les pathologies gastro-intestinales, les cirrhoses et les rhumatismes. Le véritable koumiss est préparé à partir du seul lait de jument mais, faute de lait de jument de qualité, l'expérience qui dura trois années, ne put se poursuivre. 10 choses que vous ignoriez sur le lait fermenté | Cuisine AZ. Si l'utilisation du koumiss comme adjuvant nutritionnel peut-être facilement admise par le corps médical des nations occidentales, sa fabrication est tributaire de la qualité du seul lait de jument qui est un facteur limitant à sa distribution. Cependant le koumiss reste toujours d'actualité dans les pays d'Europe centrale, en Allemagne, en Russie et même en Suisse. • Le Pur'Koumiss: la Qualité Jum'Vital En Plus La boisson de Koumiss traditionnel se révèle instable dans le temps et afin de conserver les qualités et la stabilité du koumiss, le Laboratoire Jum'Lac vous propose l e Pur'Koumiss: lyophilisat stabilisé de koumiss.
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À cette époque, des peuplades nomades transportaient le lait directement dans des peaux de bêtes. Une coutume qui présentait bien des avantages pour la conservation du lait. Au contact de bactéries, il fermentait de lui-même, aidé par un climat particulièrement doux. Ainsi, nos aïeux profitaient de ce lait fermenté facile à digérer et de très bonne qualité! Aujourd'hui, les techniques de fermentation ont largement évolué dans les pays occidentaux, mais les bénéfices pour le corps sont semblables. Il est très différent du lait De nombreux gourmands qui n'apprécient pas particulièrement les arômes du lait raffolent du lait fermenté. Lait de jument fermenté paris. Effectivement, ils n'ont pas grand-chose en commun… si ce n'est qu'ils sont tous les deux des produits laitiers! Du côté du goût, le lait fermenté se rapproche davantage des saveurs du yaourt que de celui du lait classique, entier ou demi-écrémé. À la fois plus douce et plus onctueuse, sa texture est souvent plus épaisse que celle du lait. Mais ce n'est pas systématique!
Vous trouvez son goût trop neutre? N'hésitez pas à relever ses saveurs avec quelques épices, comme du curcuma ou du safran. Seules contre-indications: il ne doit pas bouillir et être consommé très rapidement après ouverture, sous trois à quatre jours. Le lait fermenté dans les préparations sucrées Du côté des préparations sucrées, le lait fermenté s'avère également très prolifique. De manière générale, il remplace aisément le lait. Notamment dans les pâtes à crêpes et les recettes d'encas sucrés comme les muffins ou les clafoutis. Néanmoins, ses vertus nutritives s'envolent en grande partie une fois vos pâtisseries cuites… Alors préférez l'utiliser frais. Pour réaliser des smoothies originaux aux fruits, par exemple! Troquez simplement la dose de yaourt ou de lait indiquée dans votre recette par du lait Ribot, et procédez comme à votre habitude. Lait de jument fermenté si. Le lait fermenté? Peut-être votre meilleur allié, dans la famille des produits laitiers!
de course Ingrédients pour 3 personnes: • 1 bocal de pois chiches (400 g net) • 2 œufs • 60 g de gruyère râpé • 60 g de farine • chapelure • graines de cumin • sel et poivre • 4 c. à s. d'huile olive Étapes de préparation Égouttez les pois chiches et mixez-les en fine purée. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez la farine et le gruyère râpé. Salez et poivrez et ajoutez quelques graines de cumin selon votre goût. Formez six boulettes de cette pâte; aplatissez-les afin d'obtenir des galettes d'environ 1. 5 cm d'épaisseur. Mettez de la chapelure fine dans une assiette; posez une galette dessus, retournez-la afin de couvrir la galette de chapelure sur chaque face. Procédez de la même manière pour les galettes restantes. Mettez à chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, déposez les galettes et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez l'huile restante et faites chauffer les galettes sur l'autre face 3 minutes. Servez avec une salade verte et un coulis de tomate ou du ketchup.
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Les amateurs de pois chiches connaissent sans doute ces galettes que l'on peut servir dans des pains à burger ou kaiser. Voici une version simplifiée, faite avec un reste de pois chiches, que l'on pourra cuire au four ou, les jours caniculaires, dans un poêlon huilé.
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Comment faire pour avoir des pois chiche grillés bien croustillant? Pour cette recette, j'utilise du pois chiche en boîte, vous pouvez bien sûr préparer les pois chiche vous même et faire la cuisson vous même, mais là on a envie d'un snack bien rapide. alors on va bien égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Plus ils sont bien séchés et meilleur sera la résultat, déjà ça va bien aider à ce que les assaisonnements se tiennent bien aux pois chiches et aidera également à avoir plus de croustillant. Toute eau qui restera accrochée aux pois chiches va s'évaporer lors de la cuisson au four, et rendra les pois chiches mous. Étaler les pois chiches en une seule couche aidera également à avoir plus de croustillant, car si les pois chiches sont empilés ou les un sur les autres, il va y avoir une couche de vapeur qui va se construire entre les pièces, si vous avez une grandes quantités de pois chiches à faire griller, il est préférable de les étaler sur 2 plaques de cuisson.
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Mon astuce: j'utilise un fouet à thé (voir photo en intro⬆) super pratique pour bien mélanger, je recommande. Verser la pâte dans une poêle (20 cm de diamètre) bien chaude avec un peu de matière grasse. Couvrir & laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Des bulles vont apparaîtrent en surface et les bords commencent à cuire, à ce moment là retourner délicatement la galette. Poursuivre la cuisson sur l'autre face 1 petite minute. Réserver sur une grille. garniture Emincer le poireau & le faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Saler, poivrer. Réserver. assemblage Déposer la galette sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Disposer les poireaux, le fromage de chèvre. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le fromage gratine, environ 10 min Déguster encore chaud! MACROS pour 1 galette: 350 kcal environ Lipide: 16 g Glucide: 32 g Protéine: 22 g les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés Keyword au four, farine de pois chiche, fondue de poireaux, fromage, fromage de chèvre, galette, poireau, poireaux, pois chiche Attention!
Cela fait déjà quelques temps que j'ai réalisé cette recette de pois chiches rôtis mais je la trouvais tellement simpliste que je n'étais pas certaine de vouloir la partager avec vous.. Et puis à force de la refaire, et de les utiliser à diverses occasions, je me suis dit que c'était peut-être une bonne idée de la partager tout compte fait. La réalisation des pois chiches grillés est vraiment simple et nécessite vraiment très peu d'ingrédients: des pois chiches, des épices et un peu d'huile. Et un four. Ces pois chiches aux épices peuvent servir à des nombreux usages: agrémenter une soupe, apporter un peu de croquant à une salade ou être consommés tels quels pour l'apéritif! Ils apportent également un peu de couleur et de texture à tous vos plats comme pour ces aubergines rôties par exemple! Je réalise cette recette de pois chiche en grande quantité et les conserve dans un pot en verre, pour piocher dedans au gré de mes envies. Ça me fait même parfois un petit snack quand j'ai envie d'un petit truc salé!