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Malaxer à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (il faut travailler la pâte assez longtemps pour obtenir cette consistance). Former une boule et la mettre dans un torchon propre. Découper une tranche de 1 cm de pâte puis recouvrir le reste du torchon. Rendre la pâte élastique: Insérer la tranche de pâte dans la machine à pâtes (réglée sur épaisseur moyenne) et l'écraser plusieurs fois en la repliant sur elle même avant de la réinsérer dans la machine. Régler ensuite la machine sur épaisseur fine et insérer à nouveau la pâte dans la machine pour obtenir un feuille de pâte fraiche très fine. Réitérer cette opération jusqu'à épuisement de la boule de pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte de 4cm de diamètre. Déposer une 1/2 cuillère à café de foie-gras au centre d'un 1er rond de pâte, humidifier les bords de ce rond de pâte avec un pinceau trempé dans l'eau et refermer la raviole avec un 2ème rond de pâte. Presser un peu au centre pour bien répartir le foie-gras puis presser les bords entre les doigts pour bien la fermer.
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Badigeonner les carrés avec un jaune d'oeuf battu. Déposer au centre le cube de foie gras, salé avec quelques grain de fleur de sel, un coup de moulin de poivre et quelques gouttes d'huile de truffe blanche. - Recouvrir d'un autre carré à raviole et tapoter pour souder les deux feuilles et enlever l'aire. - A l'aide d'un emporte pièces rond et petit (coté arrondi et non coupant) appuyer légèrement autour du cube de foie gras. - Prenez un plus grand empoter pièce et appuyer fermement sur le carré pour découper la raviole. - Reserver au frais sans quelles se touches sur papier anti adhésif fariné. Finalisation du Bouillon: - Dégraisser le bouillon en enlevant la graisse figée par le froid. - Faire chauffer à feu doux le bouillon puis le filtrer pour enlever la citronnelle, le gingembre et les feuilles de combawa. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Maintenir au chaud. - Laver et essuyer les champignons. Les découper un petits cubes. - Faire cuire à feu doux dans du beurre les champignons qu'ils soient cuit mais ferme.
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Préparation Confectionner le bouillon de poule au pot Fendre la poule en deux et la poser dans une grosse marmite. Remplir d'eau froide et porter à frémissement. Éplucher et nettoyer les légumes. Couper les oignons en deux et les brûler dans une poêle à sec. Ils doivent devenir noirs. Écumer les impuretés qui remontent à la surface de la marmite et ajouter toute la garniture aromatique ainsi que les oignons bien brûlés. Laisser cuire à petit bouillon pendant 4h. Ne pas faire bouillir. Filtrer le bouillon et le faire réduire pour avoir un bouillon corsé et de couleur ambrée. Rectifier l'assaisonnement. Faire la pâte à raviole Dans une bassine, mélanger la farine, le sel et les œufs et travailler énergiquement à la main pour obtenir la pâte à pâte. Laisser 30 minutes au frigo. Pendant ce temps, à la poêle chaude et rapidement, colorer les escalopes de foie gras de chaque côté et les retirer. Faire refroidir au frigo. Le foie gras ne doit être qu'à moitié cuit. La paysanne Tailler la carotte, le navet et le céleri en petits losanges et faire suer cette paysanne avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ravioles De Foie Gras Et Son Bouillon De Couture
assaisonner avec juste du sel et du poivre et réservé. Faire chauffer vos assiettes creuses au four entre des torchons. Cuisson des raviolis: - Dans un casseroles faire bouillir de l'eau salée puis baisser le feu pour que l'eau soit frémissante. - Faire cuire les raviolis par 3 pendant une moyenne de 3 minutes. (Piquer le bord de la raviole pour vérifier la cuisson). Présentation: Dans vos assiettes creuses, déposer délicatement 3 raviolis. Ajouter le bouillon Thaï, puis les champignons et une feuille de coriandre sur chaque ravioles. Servir dessuinte et bon appétit Si il vous reste du bouillon, mettez le dans une bouteille et congelez le pour une prochaine recette. Il est très bon ce serait dommage de le jeter. Servings: 5 Ready in: 150 Minutes Recipe Type: Entrée chaude, Pâtes, Plats de fêtes About Chef
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Cook Time 110 Minutes Recipe Rating (0 / 5) 0 ratings Ingredients Bouillon: 3 Carottes 1 Oigon 5 Branches de persil 1 poireau 1 Branche de céleri 8 Ailes de poulet 5 Baton de citronelle 6 Feuilles de Combawa Un morceau de gingembre frais de 3 cm sel & poivre RAVIOLES Pâte à Raviole: 300g Farine 3 jaunes d'oeufs 3cl huile d'olive 2 pincée de sel 4cl d'eau La moitié d'un bloc de fois gras cru Feuilles de coriandre 6-8 Champignons fermes type Pleurotes Fleur de sel Huile de Truffe blanche de qualité Instructions Bouillon Thaï: Préparation la veille. - Eplucher et couper les carottes, oignon, poireau, branche de céleri et persil. - Eplucher et couper le gingembre et la citronnelle en tronçon. - Dans une cocotte déposer les ailes de poulet et les recouvrir à hauteur d'eau froide non salée. - Amener à ébullition puis baisser le feu à frémissement. - Ecumer et enlever les impuretés. - Ajouter les légumes et faire cuire à feu moyen et à couvert pendant 1H30. - A la fin de la cuisson, retirer les ailes de poulet.
A l'écumoire, ôter délicatement le ravioles du bouillon en les laissant égoutter. Au fond de l'assiette déposer une cuillérée de la brunoise restante, poser 2 ravioles dessus et arroser avec une petite louche de bouillon de cèpes. Décorer de quelque lamelles de champignons grillés.
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Je pense que quelqu'un comme moi qui a déja beaucoup de masse et qui souhaite donc plus de longueur doit préférer les extensions (à chaud ou à froid). Si vous n'avez pas la patience de vous mettre les clips tous les matins, également. Mais, si vous souhaitez du changement que temporaire, surtout pour des coiffures, ou pour des soirées là c'est mieux les clips! Les extensions à froid n'abiment pas les cheveux. Mais il se doit de les entretenir un minimum. Prenez du shampooings sans silicone et glycérine. Aussi, a busez des soins, sérums, masques en tout genre! Une petite coupe de cheveux (même un dépointage par vos soins, à vos risques et péril) est souvent recommandé après la pose. Pour le shampooing.. Il faut le faire délicatement là encore, les extensions s'emmêlent vite, pareillement pendant le séchage (il vaut mieux les sécher au fer).
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Je ne sais pas si vous avez des questions, mais vous pouvez tout me demander! 3/LE RÉSULTAT Soyez indulgent, en photo, avec les luminosité d'hiver en plus (ciel blanc très lumineux) la différence de couleur est plus flagrante. En vrai et au soleil c'est déjà mieux. Et à l'ombre c'est parfait! J'adore la couleurs des extensions un marron chocolat aux reflets blonds. C'est juste sublime! 4/MES CONSEILS Outre se munir de patience, pour la pose il vous faut une pince à écraser, et un peigne fin pour tracer les raies. Si vous ne souhaitez pas que ce soit votre coiffeur qui vous effectue la pose, je pense qu' une personne de votre entourage peut l'effectuer. Acheter une brosse spéciale extension comme le site 3D Coiffure en propose. (avec le code BROSSE2013 elle est gratuite dès 30€d'achat). C'est indispensable. Ca permet de démêler facilement les cheveux (les extensions longues s'emmêlent un peu la nuit ou lors du shampoing) et même à la racine sans les accrocher! - Clips ou loops? Définissez votre type de cheveux et vos envies.
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Et oui! Sauf que je vous rappelle que mon homme n'a rien à voir avec la coiffure, j'ai même dû lui apprendre à tracer une raie avec un peigne.. On a eu du mal à démarrer car le plus dur et de définir le point de départ. C'est à deux doigts de la nuque mais il ne faut pas que ça se voie lorsqu'on attache les cheveux. Ensuite, on a défini ensemble l'espace entre les mèches, leurs épaisseurs, leurs rapprochements avec la racine.. Tout ça prends pas mal de temps. Le plus rapide en fait c'est de se servir directement des mèches, la pose est ultra simple, sans douleur et rapide! On laisse un filet de cheveux entre deux rangées d'extensions et on peut déja à peine les voir. Je pense que sur certaines, j'ai voulu trop les serrer de la racine. Du coup surtout les deux premiers jours ça me tirait un peu la nuit. C'est après 4 jours que c'est devenu plus souple, puis ça va pousser.. D'ailleurs en faisant les plaques et en coiffant, attention ça tire déjà un peu, il faut y aller doucement. Mais respectez bien les 5mm d'espace quand même (entre la racine et le silicone).