Gelee De Groseilles Et Framboises / Percolateur À Café Professionnel
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de course Ingrédients 1, 5 kg Groseilles 500 g Framboises 2 kg Sucre cristallisé Calories = Elevé Étapes de préparation Rincez et égouttez les groseilles. Inutile de les égrapper. Evitez de rincer les framboises afin de préserver leur parfum. Dans une bassine à confiture, portez 40 cl d'eau à ébullition avec le sucre. Faites cuire jusqu'à ce que de grosses bulles éclatent à la surface du sirop. Ajoutez les groseilles et les framboises. Laissez cuire 25 à 30 min à feu vif sans mélanger avec l'écumoire. Vérifiez la prise en gelée: quelques gouttes versées sur une assiette froide figent presque immédiatement sur les bords. Ecumez en fin de cuisson. Gelee de groseilles et framboises. A l'aide d'une louche, filtrez à travers une passoire fine (ou un tamis) posé au-dessus d'une terrine. Répartissez la gelée chaude dans des pots. Laissez refroidir complètement avant de fermer les pots. Astuces et conseils pour Gelée de groseille framboisée Pour vérifier la prise en gelée, mettez une petite assiette au congélateur quelques minutes avant de verser des gouttes de gelée dessus.
Vérifier la cuisson avec une assiette froide: si une goutte de sirop versée dans une assiette froide inclinée ne coule pas, alors la confiture est prête. Arrêter la cuisson. Remplir les pots préalablement stérilisés et les retourner à l'envers jusqu'à refroidissement. Pour 7/8 pots. 1 kg de cassis 1, 5 kg de groseilles environ 1, 650 kg de sucre selon la quantité de jus obtenu (poids égal) Laver les grappes de cassis. Les mettre dans un faitout avec 15 cl d'eau. Porter à ébullition. Laisser bouillir 3 à 4 minutes en les pressant avec un écumoire pour les faire éclater. Filtrer au passe bouillon et recueillir le jus. Gelée de framboises - Recettes Anciennes. Le mesurer (600 g environ). Faire à l'identique avec les groseilles et 20 cl d'eau pendant 5 minutes (1 kg environ). Dans la bassine à confiture, mélanger les jus et ajouter la quantité de sucre nécessaire: poids de sucre égal au poids des jus. Porter doucement à ébullition afin de dissoudre le sucre. A ébullition franche, cuire 3 minutes. Vérifier la cuisson avec une assiette froide: si une goutte de sirop versée dans une assiette froide inclinée ne coule presque pas, alors la gelée est prête.
Gelee De Groseilles Et Framboises
Le Savoureux: Recettes de cuisine | Gelée de groseilles et de framboises Portions 6 Préparation 20 min Cuisson 30 min Difficulté facile Ingrédients 800g de groseille rouges 400g de groseille blanches 500g de framboises 1. 5kg de sucre 30cl d'eau Lavez les groseilles et laissez-les entières, ne les égrenez pas. Rincez aussi les framboises, doucement pour ne pas les abîmer. Préparez un sirop au perlé en portant le sucre et l'eau à ébullition. Laissez cuire le sirop pendant 10 minutes. Gelée de groseille framboisée facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Jetez-y ensuite les fruits rouges et faites cuire à feu vif pendant 30 minutes. Filtrez le jus au tamis puis mettez en pots et couvrez à froid.
Temps total: au moins 30 minutes 1. Lavez les groseilles rouges, les groseilles blanches et les framboises, équeutez (c'est enlever la queue) les framboises. Inutile d'égrener (c'est enlever les graines) les groseilles. 2. Portez le sucre et l' eau à ébullition et faites un sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson) au perlé. 3. Jetez-y les fruits, laissez cuire à feu vif durant 30 min. 4. Gelée de groseilles recette rapide - Marie Claire. Versez alors le mélange sur un tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières). 5. Laissez le jus s'égoutter sans presser. 6. Mettez en pots, couvrez à froid. Mots clés / tags: gelee groseille framboise, recette facile gelée de groseilles à la framboise, recette de cuisine fruits et agrumes, confiture framboise, recette de cuisine framboise, recette groseille, confiture groseille, recette de cuisine fruits et agrumes, gelée de groseilles à la framboise maison
Gelee De Groseilles Et Framboises Translation
1 h Facile Gelée de groseilles framboisée 1 commentaire 1, 5 kg de groseilles 500 g de framboises 1, 5 kg de sucre en poudre 1. Rincez les fruits sans égrapper les groseilles. Mettez-les dans un faitout ou dans une bassine à confitures avec 20 cl d'eau. 2. Faites cuire à feu vif 6 à 8 minutes en écrasant les baies avec une écumoire. 3. Filtrez les fruits à travers un tamis fin en évitant de presser si vous désirez une gelée limpide. 4. Mesurez ce jus dans un verre gradué, vous devez en obtenir 1, 5 l. 5. Reversez dans la casserole propre et ajoutez le même poids de sucre. Faites cuire 20 min à partir de l'ébullition. Pour vérifier la cuisson versez une goutte sur une assiette bien froide elle doit prendre rapidement. 6. Procédez aussitôt à la mise en pots. Laissez refroidir avant de couvrir et réservez dans un endroit frais jusqu'au moment de servir. Gelee de groseilles et framboises du. Astuces Pour cette recette de Gelée de groseilles framboisée, vous pouvez compter 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de confiture, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Mettre les framboises, dans la bassine. Lorsqu'elles sont crevées, jeter sur un tamis en appuyant sans presser. S'il l'on presse le jus deviendra trouble. Peser le jus, prendre un poids de sucre égal au poids du jus, faire cuire à grand soufflé, c'est-a-dire quant le filet formé entre les doigts peut atteindre 2 cm. Gelee de groseilles et framboises translation. Quand on souffle sur l'écumoire après l'avoir plongée dans le sirop, des bulles se forment sur le côté. Y jeter le jus de framboises; laisser cuire 10 minutes environ, puis mettre ne pots, et attendre plusieurs jours avant de les couvrir, d'abord d'un papier trempé dans de l'eau-de-vie, puis ensuite avec un second papier que l'on ficèle autour du pot. Le résidu de la gelée se mange en marmelade, mais se dessèche promptement; on peut encore en le délayant dans de l'eau, en faire une boisson rafraîchissante. Ce résidu est meilleur et plus fin que celui de la gelée de groseilles, par suite de la différence des pépins, plus petits dans les framboises que les groseilles. Cuisson du sucre Retour aux Gelées de fruits
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