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Le Petit Basque Journal Paris

Par BERNARD BROUSTET Publié le 20/04/2012 à 0h00 Pour maîtriser ses approvisionnements et améliorer son bilan carbone, la laiterie, en croissance, fabrique désormais ses pots en carton. Si vous consommez les yaourts ou les caillés de brebis à la marque emblématique du Petit Basque, l'affaire vous a très vraisemblablement échappé. Mais si le goût de ces produits n'a pas changé, un tournant majeur a pourtant été pris par cette entreprise qui, comme son nom ne l'indique pas, est implantée à Saint-Médard-d'Eyrans, près de Bordeaux. Désormais, les pots d'emballage en carton de ces produits laitiers sont fabriqués sur le site, et non plus achetés à un fournisseur du Nord, comme c'était le cas jusqu'ici. Ainsi que le souligne le PDG Frédéric Martin, l'entreprise y gagne en termes de sécurité d'approvisionnement. Et elle dope son bilan carbone, ce qui devient un argument de vente de moins en moins insignifiant auprès des centrales d'achat, et d'une partie des consommateurs. Depuis des décennies, le Petit Basque conditionne ses produits au lait de brebis dans des pots en carton « tronconiques », c'est-à-dire en forme de troncs de cône.

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D'ores et déjà, l'implication du groupe dans la PME girondine porte ses fruits: Le Petit Basque a vu son chiffre d'affaires doubler en quatre ans (56 M € en 2017) et 47 nouveaux emplois ont été créés, portant les effectifs à 160 salariés. Une quinzaine de postes opérationnels sont actuellement à pourvoir. Développer le lait végétal Leader sur l'ultra frais en lait de brebis avec 58% de parts de marché - marques de distributeurs comprises -, l'entreprise basée depuis 1995 à Saint-Médard d'Eyrans entend conserver sa place sur ce segment à forte croissance (+ 10 à 15% par an). « Lors du rachat en mai 2014 nous sentions venir le développement des laits alternatifs. Nous recherchions la puissance d'un groupe familial pour nous aider », se souvient Hubert Martin, ancien dirigeant de l'entreprise, désormais directeur du site de Saint-Médard-d'Eyrans. « Aujourd'hui, nous sommes en mesure de suivre le marché du lait de brebis, tout en développant le végétal », poursuit-il. Dans un premier temps, le transfert de la production des desserts "végétaux" conçus par les ateliers bretons de Sill a été engagé vers Saint-Médard-d'Eyrans.

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Dans la foulée, de nouvelles recettes ont été créées sur ce même site. La marque June est lancée en avril 2018, proposant des desserts à base de riz, de lait d'amande ou de lait de coco. « June n'en est qu'au démarrage, avec 18 000 tonnes produites en 2018. Avec cette marque, le Petit Basque va continuer à développer les laits végétaux », rappelle Gilles Falc'hun, qui n'exclut pas l'introduction du bio dans les prochaines recettes végétales Le Petit Basque. Le bio en croissance En effet, la diversification à l'œuvre concerne fortement la part du lait biologique. Sa croissance dépendra notamment des capacités nouvelles de collecte du lait. Aujourd'hui, sur 111 producteurs de lait de brebis sous contrat exclusif qui fournissent le Petit Basque, 40 sont certifiés bio, soit 25% de la production. Pour répondre aux attentes environnementales et éthiques grandissantes du consommateur, de nouvelles conversions en agriculture biologique sont en cours en Dordogne et en Aveyron, d'où est originaire 90% du lait de brebis.

Signe que le lait de brebis bio a trouvé son marché, une référence bio a été hissée à la deuxième place des produits les plus vendus deux ans seulement après sa commercialisation.

Ce galion de 28 mètres de long est le symbole mondial du patrimoine culturel subaquatique de l'Unesco. Barcarems a regagné son port d'attache avec de magnifiques souvenirs et du chaleureux accueil du peuple basque.

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