Poularde Aux Morilles Et Au Vin Jaune - Régal — Salade Endives Noix Comté Des

Sans rentrer dans le détail, c'est compliqué!, cet élevage très long du vin lui apporte une palette d'arômes et de flaveurs complexe qui se marie à merveille avec les volailles et les morilles. Je dédie cette recette, extraite du magazine SAVEURS, à mon grand ami Pierre:-). Ingrédients pour 6 personnes: 1 poularde de 2 kg coupée en morceaux avec la peau 100 g de morilles sèches 30 cl de vin jaune 50 cl de bouillon de volaille 30 g de farine 40 g de beurre 2 échalotes 6 feuilles de sauge 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail 20 cl de crème fraîche épaisse Huile d'olive Sel Poivre du moulin Variantes: Vous pouvez utiliser d'autres champignons et farcir la poularde de quelques lamelles fines de truffe du Périgord (tuber melanosporum). Vin avec poularde aux morilles et vin jaune de lorraine… salva. Il suffit de glisser vos doigts sous la peau, de la décoller doucement, de glisser les lamelles de truffe puis de plaquer la peau sur la chair pour la faire adhérer. Pour bien choisir vos truffes, cliquez ici. Préparation de la poularde aux morilles et au vin jaune: Placez les morilles sèches dans de l'eau tiède et laissez tremper pendant 2h00 pour les réhydrater.

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Par Communauté 750g Poularde aux morilles et son vin du Jura. Ingrédients 8 personnes Matériel Préparation 1 La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu'au lendemain en renouvelant ensuite avec de l'eau froide 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. 2 Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6. 3 Faites revenir, dans le beurre, les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn. 4 Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. 5 Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert. 6 Assaisonnez et servez. Vin avec poularde aux morilles et vin jaune fluo. Bonne dégustation. Commentaires

« La poularde au vin jaune est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. » La poularde au vin jaune La poularde au vin jaune est un plat originaire de France et plus particulièrement du département du Jura. C'est un grand plat de la gastronomie française! Comment Faire Une Poularde Au Vin Jaune Et Aux Morilles Pour Les Fêtes. Ce plat est généralement consommé d'octobre à mai. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Volaille et gibier en sauce. Liste des meilleurs accords: Vin / Poularde au vin jaune Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la poularde au vin jaune. La poularde au vin jaune se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chevalier-Montrachet, un L'Etoile vin jaune, un Meursault premier cru Sous Blagny blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.

Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j'ai créé « » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes

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Je vous propose aujourd'hui une recette tout en fraicheur, une salade d'endive, noix, comté, pomme granny Une recette simple, avec des ingrédients basique et un résultat au top! Pour 4 personnes: 2 endives 100 gr de comté 2 tranches de jambon blanc 1 pomme granny Sauce: 10 cl de crème liquide 1 bonne cuillerée à soupe de mayonnaise 1 cuillerée à café de jus de citron 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre 1 bouquet de ciboulette fraiche ciselée sel – poivre Préparer la sauce... M élanger tous les ingrédients ensembles, ajouter la moitié de la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Salade endives noix comté pour. Préparer la salade… Nettoyer les endives et les couper en petits tronçons, les verser dans un grand saladier. Couper le comté en dés et le jambon blanc en lanière. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Laver, épépiner la pomme granny, la couper en fines tranches, mélanger tous ces ingrédients avec les endives. Verser la sauce et mélanger délicatement, parsemer le dessus avec le reste de ciboulette. Servir bien frais.

AJoutez la moitié du bouquet de ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Nettoyez la salade et les endives. Disposez en un nid dans des grands bols ou assiettes. Ajoutez les dés de Comté, le jambon en lanières, les cerneaux de noix en morceaux, les tranches de pomme et un peu de ciboulette. Versez la sauce et servez. Written by Réjane View all posts by: Réjane