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Le foie gras est l'invité d'honneur de la majorité des tables de fêtes. Fondant, subtil, raffiné, il fait souvent l'unanimité. Pour le sublimer, il faut qu'il soit accompagné d'un vin savoureux. Si vous vous y connaissez peu, vous risquez la faute de goût. Au palais du foie gras et recettes. Et un mauvais choix de vin gâcherait le plaisir du foie gras, et aussi celui du vin, si bon fût-il. Pour être sûr de ne pas en arriver là, il suffit d'appliquer quelques règles de bases, puis d'affiner vos critères. En procédant ainsi vous parviendrez sans problème à trouver un bon vin, quel que soit votre budget. Laissez-nous vous distiller quelques conseils. Respecter l'ordre des vins Quel que soit le repas, et quels que soient les mets qui sont servis, la succession des vins qui les accompagne doit être une symphonie pour le palais, à condition de respecter un certain ordre: Les bulles se consomment en début de repas car elles développent les arômes et leur acidité ouvre l'appétit; Vient ensuite le vin blanc sec, toujours acide et nerveux, mais moins que les bulles; Un vin blanc plus rond ou un rosé apportent de la fraîcheur; Puis vient le vin rouge; En fin de repas, avec le fromage ou le dessert vient le vin sucré et moelleux.

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Pour ne pas décevoir vos convives, prenez soin de toujours monter en qualité au fur et à mesure de la distribution des vins. Il n'y a rien de plus frustrant que regretter le vin précédent avec le plat qui est devant soi. Quand servir le foie gras? On a coutume d'associer le foie gras avec un vin sucré. Site de Au Palais du Foie Gras (EARL) à Landas 59310 126103. Et l'on sert souvent le foie gras en entrée. Or, ces deux propositions sont incohérentes. Le vin sucré ne se propose jamais en début de repas. Alors vous avez deux solutions: Vous servez votre foie gras en entrée, mais en l'accompagnant d'un vin blanc non sucré ou d'un vin rouge; Vous déplacez la présentation de votre foie gras en fin de repas, juste avant le dessert, accompagné d'un vin sucré. Ceci permet de servir le bon vin au bon moment, sans casser le fil conducteur de votre repas. A lire: Champagne brut, sec, demi-sec, doux, extra-brut… Quelles différences? Quel vin servir avec le foie gras en entrée Si vous souhaitez servir votre foie gras en entrée, cela nécessite de l'accompagner d'un vin qui n'écrasera pas le fondant du foie gras.