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Tuesday, 2 July 2024

Aimer Commenter Voir la recette Tchop-Afrik'A Cuisine La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Succulent recette d'abats très prisée en Afrique. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags cuisine africaine abats ragoût de boeuf Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Ragoût de tripes de bœuf! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Zika pour accompagner la recette Soupe de navets africaine à l'ail. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz A Pâques, des oeufs, mais pas que! Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions.

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Ils sont de deux sortes: – les abats rouges. – les abats blancs. Aujourd'hui, je vous propose une recette de tripes de bœuf préparées en salade. Les tripes en salade sont une recette alsacienne et des pays de l'Est Notre région, comptait de nombreux tripiers, je dis bien comptait, car leur nombre est en nette régression. C'est une profession difficile qui exige une sorte de vocation, mais les tripiers nous offrent des produits qui ont, la plupart du temps, subi une ou des préparations. La principale qualité des produits de triperie est leur fraîcheur. En Alsace on trouve des tripes de bœuf, soit entières, soit découpées en fines lanières. Ce sont ces dernières que nous utiliserons pour préparer notre salade. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: – tripes de bœuf découpées en lanières. On compte entre 150 à 200 g / personne – 1 oignon. Au printemps, on préférera les oignons blancs avec leurs tiges vertes, mais il est également possible de choisir des oignons rouges ou roses selon que l'on apprécie la douceur de l'oignon.

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Attention Il est déconseiller de mettre les tripes au frigo sans pour autant les laver. Il est conseiller de laver vos tripes de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres avant de les congeler. Des tripes non lavés et congelés sont très difficiles à redevenir propres.

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Pour la vinaigrette: – sel – vinaigre – huile – fines herbes: persil, ciboulette, estragon, coriandre vert – piment, ou Tabasco si vous aimez – graines de moutarde. PROGRESSION: – lavez les tripes – laissez les séjourner quelques minutes dans de l'eau vinaigrée. – rincez. – égouttez – préparez la vinaigrette. – mélangez. SERVICE: En accompagnement, on sert souvent des pommes de terre, étuvées ou sautées. COMMENTAIRES DU CHEF: Cette recette vient tout droit de mon enfance. Maman préparait souvent de la salade de tripes en repas du soir. Il convient de servir la salade très fraîche. Selon les travaux préliminaires des tripiers, il existe des tripes plus ou moins cuites, donc plus ou moins agréables à déguster. En préparant la salade un peu à l'avance on favorise l'impregnation. Actuellement les consommateurs disposent d'un véritable arsenal de vinaigres et d'huiles diverses de quoi faire varier le goût. Tout est permis. Vous pouvez mélanger avec des tomates etc… Personnellement, j'aime bien les graines de moutarde qui relèvent le plat sans imposer un goût trop fort comme celui de la moutarde déjà prête.

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A chacun de décider s'il faut ajouter de la mayonnaise, mais je pense que les tripes font parties des abats suffisamment gras. Cette recette est du même type que celle de la salade de museau voir ICI. Illustrations © papy Jipé Tripes bien fraîches en vinaigrette aux fines herbes et graines de moutarde Servies avec pommes de terre sautées Petite rose en tomate voir ICI

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Posted on 27 novembre 2021 Ingrédients Tripes précuites Tomates Ail Oignon Poivre Sel Poivre long 1 cuillère à soupe de pépé 1 cuillère à soupe de rondelle 1 cuillère à soupe de ndjangsan 6 branches de persil 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 oignons verts 1 gingembre.

Prix 2, 40 € (24, 00 € / kg) Vous pouvez manger la cervelle de porc accompagnée d'ail et de persil, à la crème ou meunière. Faites attention, la conservation au réfrigérateur est de 1 ou 2 jour(s). 2, 35 € (9, 40 € / kg) En termes d'accompagnements, le foie de boeuf se cuisine avec de la sauce tomate, en persillade, des champignons, des pommes de terre... Essayez les tous pour diversifier vos repas! 5, 85 € (23, 40 € / kg) Déclinez les recettes avec le foie de veau. Au vinaigre, à la crème, façon grand-mère, de nombreux choix vous attendent... 5, 90 € (5, 90 € / kg) La gorge de porc découennée offre un goût unique au porc... 1, 55 € (6, 20 € / kg) Grillée ou au four, la langue de porc s'accompagne parfaitement avec de la vinaigrette, des lentilles ou des haricots blancs. Déclinez les recettes pour varier les plaisirs! 7, 20 € Synonyme de finesse et de tendreté, le rognon d'agneau se cuisine grillé, à la poêle, au four, à la moutarde, à la marocaine... Déclinez les recettes et les types de cuisson!
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