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En bouche, les saveurs de poires blanches sont portées par une bonne minéralité, qui après 2-3 ans commence à s'épanouir pour livrer des parfums de fleur blanche de miel et de tilleul, avec une pointe de noisette. Le Meursault les Vireuils est toujours souligné par la fraîcheur de la minéralité, à l'opposé d'autres lieudits au sud de l'appellation marqués par la rondeur Mets d'accompagnements Poissons en sauce à la crème, fromages de Bourgogne (Cîteaux, Epoisses) et d'ailleurs, viandes blanches cuisinées.
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La Côte de Beaune - Chardonnay Village Durée de conservation 5 à 20 ans Température de service 10 à 12 °C Télécharger le pdf Envoyer par email Origine Les deux parcelles sont situées au lieudit « les Vireuils », situé au Nord du village de Meursaut et en haut du coteau. Les vignes, âgées de 30 ans pour une parcelle et de 50 ans pour l'autre, sont orientées à l' Est et dominent le village. Le terrain est de type calcaire marneux, classique à Meursault et convenant parfaitement à l'expression du chardonnay. Vinification Les vendanges se font à la main, et s'agissant de parcelles relativement tardives, le plus tard possible pour obtenir une maturité complète. Meursault Les Vireuils 2017 - Domaine Roulot - Côte de Beaune - Vin Blanc - Grands Bourgognes. Une vinification traditionnelle avec fermentation en pièce et bâtonnage pendant les premières semaines permet la révélation des arômes du chardonnay dans ce terroir profond. Après un élevage de 10 mois à un an en cave, le vin est soutiré et assemblé pour la mise en bouteille. Notes de dégustation De couleur « or vert », le Meursault est dominé dans sa jeunesse par des arômes de fleurs blanches, puis le nez évolue vers le beurre frais, le miel et la noisette.
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Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation. Meursault La sentinelle de Meursault! Caractéristiques Sol pentu calcaire avec présence élevée de roches en haut de coteau Durant 12 mois en fûts neufs à 20% Dégustation et garde Description La parcelle "Les Vireuils" se localise dans les hauts de Meursault juste sous le bois, climat plutôt frais et venté. Les sols sont ici composés de calcaires et d'une fine couche de sol très rocailleuse. Chardonnays de 45 ans élevés pendant 1 an et renouvelés à 20% en bois neuf. Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l'un à Puligny, l'autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial. Meursault Les Vireuils - Genot Boulanger. Le premier nez montre un bouquet d'agrumes finement mentholé qui se développe dans le verre à l'aération.
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II v a 135 millions d'années... La Côte de Beaune s'est formée il y a l35 millions d'années dans une mer peu profonde, très chaude et polynésienne. Elle est un peu plus jeune que la Côte de Nuits. Coraux, algues, coquillages sont devenus ces roches calcaires. A hauteur du sol au sud de la Côte de Nuits, le banc calcaire de Comblanchien s'enfonce profondément dans le sol et réapparaît à Meursault pour se poursuivre jusqu'à Chassagne. Meursault marque une transition, et l'on a parlé d'une Côte de Meursault en raison de sa personnalité. Le " noyau d'excellence ", pour Robert Lautel. Le "rognon"; eût dit Gaston Roupnel. Le pinot noir aime les sols rocheux, pierreux, très calcaires. Le chardonnay se plaît davantage avec des terrains plus marneux et argileux. On trouve ici les deux. Au nord, les rouges s'affirment. Au sud, les blancs rayonnent. L es appellations Meursault: La Barre et le Clos de la Barre. Meursault : l'appellation Meursault. Les Casse-Tête. Les Charrons. Les Chevalières. Les Clous. Les Corbins. Les Criots. Le Cromin.
Accord Mets et Vin La puissance aromatique et son équilibre exceptionnel basé sur le gras et l'acidité font de lui l'un des grands seigneurs de la Bourgogne, d'où un penchant naturel pour les viandes et poissons nobles et de belle texture comme les crustacés grillés et en sauce. Même les fromages bleus et le foie gras l'adoptent au premier essai.
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