Pâte De Coings Rapide (Photos) - Forum Recettes De Desserts - Meilleur Du Chef: Grès Étiré Flammé
Il est à ce moment là possible d'ajouter (si souhaité) de la vanille et/ou un peu de jus de citron. Cuire à feu doux en remuant très régulièrement pendant 40 à 45 minutes où jusqu'à ce que la préparation se décolle facilement des parois de la cocotte. ATTENTION: en fin de cuisson des bulles se forment et explosent en éclaboussant autour de la cocotte. Porter un gant de protection type gant de four sur la main qui remue et utiliser de préférence une spatule à long manche (n'oubliez pas de mettre votre tablier 🙂). Étaler la préparation dans un ou plusieurs plats creux (type plat à gratin) tapissé de papier cuisson, sur une épaisseur de 2 à 3 cm maximum (afin que la pâte de coing sèche rapidement). Laisser refroidir puis recouvrir de film alimentaire. Laisser sécher entre 24 et 48h jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme au doigt pour être démoulée. Démouler avec précaution et couper la pâte en carrés, rectangles ou autre forme de votre choix. Utiliser pour cela un couteau bien aiguisé et ne pas hésiter à le laver dés qu'il devient trop collant pour découper la pâte à coing proprement.
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Remuez très régulièrement (autrement, le fond de la casserole va attacher voire brûler) jusqu'à ce que la pâte épaississe et se décolle des parois de la casserole. Cela prend une bonne heure. Etape: 5 Préparez un moule à cake en le recouvrant de papier sulfurisé et versez la pâte de coing. Laissez refroidir, puis sécher pendant plusieurs jours avant de démouler votre recette de coing.
Faire chauffer à feu doux en remuant doucement avec une cuillère en bois (remuer sans arrêter pour éviter que le fond ne caramélise). Ajuster la puissance du feu pour avoir de petits bouillons. Attention, si vous chauffer trop fort, il va y avoir des projections et vous risquez de vous brûler. Même en ayant l'habitude et en faisant attention, j'ai reçu cette année une projection de pâte à l'intérieur de mon poignet: brûlure au 2ème degré… Faites donc très attention 😉 Au bout d'1/2 heure environ, voici à quoi devra ressembler la pâte de coings: La pâte de coings va prendre petit à petit une jolie couleur de plus en plus foncée jusqu'à devenir rouge. Quand elle atteint cette couleur (et toujours en remuant doucement sans arrêt), il faudra vérifier la température de la pâte. La pâte sera prête quand elle aura atteint les 106 °C. Elle sera comme sur cette photo: Dès que la pâte aura atteint les 106 °C, il faudra rapidement la couler sur une plaque en silicone. La pâte est très épaisse et va vite se figer au contact de la plaque de silicone.
Explication pour mieux comprendre cette technique: une boule de pâte d'argile passe sous une filière pour être aplanie au fur et à mesure. Il s'agit du même principe que celui d'une machine à pâtes! La cuisson se fait aussi à haute température: 1 300°C. Cette fabrication confère au grès étiré une texture plus grossière, qui lui donne un aspect rustique. Il peut avoir différents types de finitions: brut ou émaillé. Il s'utilise aussi bien pour le sol que pour les murs. Gres attire flamme les. Propriétés et formats du grès étiré Thinkstock Propriétés du grès étiré Les propriétés du grès étiré sont assez similaires à celles du grès cérame, mais toutefois un peu inférieures. Il est solide et résistant à l'usure, à l'abrasion et au piétinement. Résistant aux taches et à l'eau, il ne nécessite aucun traitement. Il est d'une porosité extrêmement faible, donc d'une grande facilité d'entretien. Pour l'extérieur, le grès étiré bénéficie souvent de qualités antidérapantes (R11 ou R12). Formats du grès étiré Du fait de la rareté de cette fabrication, le grès étiré se trouve souvent dans des petits formats, et souvent sous forme rectangulaire; c'est sa forme la plus courante.
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Le procédé de fabrication est très proche de la fabrication du grès cérame. Les matières premières sont identiques, mais au lieu de presser le carreau, on l'étire. La plupart du temps, il n'y a pas d'émaillage, c'est pourquoi la surface des carreaux est aussi rugueuse. Il est beaucoup utilisé en extérieur. LES QUALITÉS DU CARRELAGE EN GRÈS ÉTIRE Comme son cousin le grès cérame, il est très solide! Il est résistant à l'abrasion, au piétinement et à la rayure. Très peu poreux, il résiste en général très bien aux taches et à l'eau. CARRELAGE NANCY – CARRELAGE A DOMICILE 06. 74. 31. 84. Gros étiré flammé . 95