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Quel genre de chou choucroute? Vous aurez besoin de: Un ou plusieurs choux, de préférence bio. La variété de chou la plus appréciée et la plus juteuse reste le « quintal d'Alsace », qui pèse jusqu'à 7 kg. Si cela échoue, utilisez un chou pommé léger. Comment faire choucroute cru? Ajoutez du sel, un peu de baies de genièvre et une cuillère à café de graines de cumin. Vous pouvez sauter le genévrier et le cumin pour y ajouter avant de faire cuire la choucroute ou de la manger crue. A voir aussi: Comment cuisiner les pommes de terre nouvelles. Laissez le chou seul pendant au moins 30 minutes. Pourquoi rincer la choucroute crue? Appareil pour faire la choucroute de rave 1. Pour tirer le meilleur parti des nutriments, il peut être consommé nature, et simplement rincé à l'eau froide courante pour se débarrasser de l'excès de sel en lacto-fermentation. Comment cuisiner la choucroute crue? Pour préparer la choucroute crue, laver et bien égoutter. Ensuite, il doit être cuit assez longtemps pour obtenir une bonne cuisson. Prévoyez ensuite une cuisson d'au moins 1h30 dans un grand bol d'eau pour recouvrir entièrement la choucroute crue.