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Friday, 9 August 2024

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Le Stollen est un dessert lorrain, qui se prépare généralement dans les périodes de Noël. Ce dessert était préparé dans les familles de tout l'Est de la France aux époques les plus dures notamment, aux heures où les ingrédients manquaient beaucoup. Il peut être dégusté le jour même de sa préparation, mais il trouve le meilleur de sa saveur après 15 jours de repos. On peut alors en manger un peu chaque jour pendant plusieurs semaines. Le Stollen : dessert. Le Stollen peut être préparé de différentes manières, certains ajoutent des ingrédients bien à eux, ou simplement pour essayer de nouvelles pistes gustatives. Nous présentons ici la recette originale du Stollen.

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Réserver sur un papier absorbant. Pour la sauce: Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et amener à ébullition tranquillement. Retirer du feu et réserver dans un petit bol.

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5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire 1 gousse d'ail pelée, hachée finement 65 ml (1/4 tasse) d'huile de canola Préparation Pour les boulettes: Dans un bol, faire tremper le pain et les raisins dans le lait pendant 5 minutes. Bien essorer le pain et les raisins entre les doigts afin d'en retirer l'excédent de lait. Dans un autre bol, combiner la dinde hachée, les oignons, le gingembre, la cardamome et le mélange pain-raisins. Assaisonner. Dans une petite poêle, déposer une petite quantité d'appareil à dinde et la cuire de tous les côtés. Gouter et vérifier l'assaisonnement si nécessaire. Façonner de petites boulettes lorsque l'assaisonnement est à votre goût. Jeanne était au pain sec avec. Réserver. Préparer 2 bols; dans le premier, mettre l'œuf battu et dans le second, la chapelure panko. Faire chauffer de l'huile de canola dans une poêle. Tremper les boulettes, une à une, dans l'œuf battu et ensuite dans la chapelure panko. Les faire frire dans l'huile chaude de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient cuites au centre.

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Jeanne était au pain sec dans le cabinet noir, Pour un crime quelconque, et, manquant au devoir, J'allai voir la proscrite en pleine forfaiture, Et lui glissai dans l'ombre un pot de confiture Contraire aux lois. Tous ceux sur qui, dans ma cité, Repose le salut de la société, S'indignèrent, et Jeanne a dit d'une voix douce: - Je ne toucherai plus mon nez avec mon pouce; Je ne me ferai plus griffer par le minet. - Mais on s'est récrié: - Cette enfant vous connaît; Elle sait à quel point vous êtes faible et lâche. Elle vous voit toujours rire quand on se fâche. Pas de gouvernement possible. A chaque instant L'ordre est troublé par vous, le pouvoir se détend; Plus de règle. L'enfant n'a plus rien qui l'arrête. Vous démolissez tout. - Et j'ai baissé la tête, Et j'ai dit: - Je n'ai rien à répondre à cela, J'ai tort. Jeanne était au pain sec definition. Oui, c'est avec ces indulgences-là Qu'on a toujours conduit les peuples à leur perte. Qu'on me mette au pain sec. - Vous le méritez, certe. On vous y mettra. - Jeanne alors, dans son coin noir, M'a dit tout bas, levant ses yeux si beaux à voir, Pleins de l'autorité des douces créatures: Eh bien, moi, je t'irai porter des confitures.