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Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Confiseries Mis à jour le 28/05/2021 à 13:27 Pour réaliser des gourmandises légères et colorées comme à la fête foraine, on vous explique comment réaliser chez vous du sucre à barbe à papa très facilement. Il ne vous restera plus qu'à le mettre dans la machine adaptée pour faire plaisir à vos enfants! Infos pratiques Nombre de personnes 4 Quantité 500g de sucre Temps de préparation 2 minutes Degré de difficulté Très facile Les ingrédients de la recette 500g de sucre en poudre pour 5 grande cuillère à café de colorant parfumé Flossine La préparation de la recette Mélangez 1 cuillère à café de Flossine du parfum de votre choix avec 100g de sucre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Variez les parfums et les couleurs. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Recette facile de glace à la fraise

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La puissance de la machine constitue un facteur important: plus elle est grande, meilleur sera son rendement et permettra de préparer une barbe à papa en 30 secondes. La sélection de l'équipement dépendra aussi de la façon dont vous allez l'exploiter. Si cette machine complète le matériel d'un établissement avec une crêpière ou machine à pop-corn, optez pour un modèle solide et fiable. Il est important qu'elle résiste aux dommages mécaniques, par conséquent la version en métal répondra à vos besoins. Par contre, afin d'éviter qu'elle se déplace sur le plan de travail pendant que le moteur est mis en marche, assurez-vous qu'elle est dotée d'un système de réduction de vibration. Autres critères influenceront votre choix, si vous prévoyez faire de la barbe à papa en plein air pendant des fêtes foraines ou dans des villages de vacances. Dans ce cas, c'est la résistance aux conditions externes et la facilité de la transporter qui prendront le devant. Il est conseillé, en effet, de la placer sur un chariot à roues et munir d'une coupole de protection contre la poussière, la pluie ou des insectes.

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Le pot de 500 g permet de réaliser 20 barbes à papa de 25 g. Ce sucre à barbe à papa a un goût de banane et est aromatisé à la banane. Avec ce sucre, la conception de la barbe à papa est rapide. Les autres types de sucre qu'on peut utiliser sucre à la barbe à papa caramel, du sucre à papa cerise, du sucre à papa cola Il existe d'autres types de sucre qui sont adaptés à la barbe à papa. Nous pouvons citer: le sucre à barbe à papa caramel, le sucre à barbe à papa cerise et le sucre à barbe à papa cola. Le sucre à barbe à papa caramel est un sucre aromatisé et parfumé à la caramel. Le sucre à barbe à papa cerise est quant à lui aromatisé et parfumé à la cerise. La barbe à papa cola est aromatisée et parfumée à la cola. Ces sucres peuvent être faits chez vous.

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L'hypothèse 1 est réfutée. Composition des sucres Hypothèse 2: La composition des sucres joue un rôle pour la formation d'une barbe à papa. Les édulcorants de synthèse tels que l'aspartam, l'amidon ou le glucose ne permettent pas de créer une barbe à papa alors que le sucre blanc, la cassonade ou encore la vergeoise le permettent. Or le sucre présent dans ces derniers est le saccharose. Donc créer une barbe à papa « light » n'est pas possible, la présence de saccharose est indispensable. L'hypothèse 2 est validée. De plus, le sucre glace permet d'obtenir une quantité de barbe à papa inferieure à celle obtenue avec le sucre spécial barbe à papa. Or, dans le sucre glace, il y a moins de saccharose et de l'amidon en plus. L'amidon ne peut pas créer de barbe à papa donc moins il y a de saccharose, moins il y aura de barbe à papa à l'état final. Pour confirmer l' hypothèse que la présence du saccharose est indispensable nous avons fait une chromatographie pour mettre en évidence le saccharose dans le sucre de référence.

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